楊州平入選添錦集臭豆腐多風(fēng)味灌汁工藝非遺文化傳承大使
近日，楊州平憑借其卓越的技藝和對傳統(tǒng)美食文化的傳承，成功入選添錦集老長沙臭豆腐多風(fēng)味灌汁工藝非遺文化傳承大使行列。這一榮譽不僅是對楊州平個人技藝的肯定，更是對添錦集老長沙臭豆腐這一傳統(tǒng)美食文化的重要傳承。
國內(nèi)首創(chuàng)牛肉灌汁臭豆腐做法
楊州平自幼對美食文化有著濃厚的興趣，尤其對臭豆腐這一傳統(tǒng)小吃情有獨鐘。多年來，他不斷鉆研臭豆腐的制作工藝，尤其是對多風(fēng)味灌汁工藝有著獨到的見解和精湛的技藝。他將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代創(chuàng)新相結(jié)合，成功地將老長沙臭豆腐的風(fēng)味進行改良和創(chuàng)新，推出了多種口味，滿足了不同食客的味蕾需求。2018年更是全球首創(chuàng)的將牛肉鑲?cè)攵垢瘍?nèi)的灌汁吃法。這一創(chuàng)新不僅保留了長沙臭豆腐的經(jīng)典湖湘風(fēng)味，更融入了蘭州牛肉的鮮美與營養(yǎng)，使得臭豆腐的口感與營養(yǎng)價值得到了全面的提升。這一獨特的美食體驗，迅速贏得了廣大食客的青睞與好評。
添錦集”老長沙臭豆腐牛肉灌汁作法在保留傳統(tǒng)臭豆腐風(fēng)味的基礎(chǔ)上，融入了牛肉的鮮美與特制醬料的濃郁香味。初聞臭氣撲鼻，細嗅卻能發(fā)現(xiàn)其中蘊含的誘人香氣。品嘗時，外皮酥脆、內(nèi)里柔軟的臭豆腐與鮮嫩的牛肉相互映襯，可以說是“豆腐配上肉，神仙也止步”的奇妙。再加上醬料灌汁的調(diào)味，使得整道臭豆腐口感豐富、層次分明。無論是喜歡臭豆腐的食客，還是初次嘗試的食客，都能在這道菜品中找到屬于自己的美味體驗。
楊州平入選非物質(zhì)文化金牌手藝人
添錦集老長沙臭豆腐作為一道傳統(tǒng)美食，其制作工藝歷史悠久，源遠流長。而楊州平的多風(fēng)味灌汁工藝更是為這道美食增添了獨特的魅力和風(fēng)味。他通過精心挑選食材，嚴格把控制作工藝，使得每一塊臭豆腐都外酥里嫩，口感豐富，灌汁濃郁，令人回味無窮。
此次入選非遺文化傳承大使行列，對楊州平來說既是一份榮譽，更是一份責(zé)任。他表示將繼續(xù)致力于傳統(tǒng)美食文化的傳承和創(chuàng)新，不斷提升自己的技藝水平，為添錦集老長沙臭豆腐這一傳統(tǒng)美食注入新的活力和魅力。同時，他也希望通過自己的努力和付出，能夠讓更多的人了解和喜愛這道美食，共同傳承和弘揚中華美食文化?！疤礤\集”老長沙臭豆腐是甘肅一斗米餐飲旗下品牌之一，始創(chuàng)于2008年的蘭州知名品牌，其前身是一家深受食客喜愛的小吃攤——“老長沙臭豆腐”。添錦集老長沙臭豆腐添錦集由楊州平一手創(chuàng)辦，傳承祖輩手藝，追朔自清末民初挑擔(dān)售賣起步的初心。在煙火繚繞中，以獨家秘制鹵料浸泡豆腐，炸至酥脆，初嘗湯汁灌頂，配上小料，淋上蒜汁，灑上香菜，豆香四溢。
創(chuàng)始人楊州平以老長沙臭豆腐傳統(tǒng)制作中力求突破，無數(shù)次嘗試調(diào)配，終于把湘情完美與蜀香西北味相結(jié)合，并探索一料多吃的新口味臭豆腐，秉于傳統(tǒng)，始于創(chuàng)新，堅守湘情，融合蜀味，精于專業(yè)，勤于匠心。這一次獨特的美食創(chuàng)新嘗試。2018年楊州平首創(chuàng)“臭豆腐+N”流派，將“牛肉”、“水果”、“芝士”等輔料與傳統(tǒng)臭豆腐完美搭配，為食客提供更加豐富，口感層次更加立體的新式臭豆腐產(chǎn)品和服務(wù)，讓這口味道跨地域出圈。此次入選也讓楊州平對臭豆腐美食文化更加充滿希望，期待和業(yè)內(nèi)人士共同推動傳統(tǒng)美食文化的傳承和發(fā)展，為中華美食文化的繁榮做出更大的貢獻。
