打造綠色餐飲新標桿，“熊大爺”踐行可持續(xù)發(fā)展
在當今社會，隨著人們對環(huán)境保護意識的不斷提高，綠色發(fā)展理念逐漸深入人心。餐飲行業(yè)作為與人們生活息息相關(guān)的重要領(lǐng)域，也在積極探索可持續(xù)發(fā)展的路徑。在現(xiàn)包餃子連鎖品牌中，“熊大爺”不僅在食品安全和品質(zhì)上追求卓越，更將環(huán)保理念融入企業(yè)運營的每一個環(huán)節(jié)，通過一系列環(huán)保行動，筑起了可持續(xù)發(fā)展的綠色城墻。
踐行綠色發(fā)展理念，開啟從食材到餐桌的環(huán)保之旅
在餐飲領(lǐng)域，綠色發(fā)展的核心在于從源頭到終端的全流程環(huán)保管理。作為手工現(xiàn)包餃子的知名連鎖品牌，自品牌創(chuàng)立以來，“熊大爺”便在環(huán)保方面下足功夫。“熊大爺”打造了從源頭到餐桌的綠色溯源體系，并通過優(yōu)化供應鏈減少運輸過程中的碳排放。在食材采購上，“熊大爺”嚴格把控，優(yōu)先選擇綠色有機的食材，如新疆天山麥粉和優(yōu)質(zhì)豬前腿肉、脊膘肉等。值得一提的是，新疆天山麥粉選用的是生長在天山北坡經(jīng)濟帶的核心區(qū)域小麥，這些小麥享受著天山雪水的滋養(yǎng)，品質(zhì)優(yōu)異，且無公害、無污染。
（新疆天山麥田）
同時，“熊大爺”注重優(yōu)化供應鏈，通過數(shù)字化冷鏈合作，實現(xiàn)全程冷鏈配送。高效的冷鏈物流管理不僅保證了食材的新鮮度，還通過數(shù)字化手段優(yōu)化設備的能耗，從而有效減少了運輸過程中的碳排放。此外，品牌還積極支持地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展，大力推廣本地食材采購，如采購峨眉山非遺筍，在助農(nóng)增收的同時，也進一步傳播非遺文化。
在食材加工過程中，熊大爺嚴格遵循環(huán)保標準。工作區(qū)的相關(guān)設備采用節(jié)能型產(chǎn)品，在確保高效運作的同時，進一步減少能源消耗。同時，通過優(yōu)化烹飪流程，“熊大爺”也減少了不必要的能源浪費。在水資源節(jié)約方面，“熊大爺”也格外重視，通過安裝節(jié)水設備和優(yōu)化清洗流程，有效減少了用水量，實現(xiàn)了資源最大化利用。
值得一提的是，在餐飲服務環(huán)節(jié)，“熊大爺”也在積極推廣綠色消費理念。工作人員積極向消費者普及綠色餐飲知識，倡導消費者減少一次性餐具的使用。同時，“熊大爺”還引導消費者參與“光盤行動”，鼓勵消費者適量點餐，減少食物浪費。此外，在制作新年餃子禮盒時，“熊大爺”使用可降解材料。系列舉措的推行，不僅減少了資源的浪費，更為全民參與環(huán)保工作提供了契機。
持續(xù)探索與創(chuàng)新，推動行業(yè)綠色轉(zhuǎn)型
在環(huán)保行動中，“熊大爺”積極探索科技的應用，以創(chuàng)新的方式推動綠色餐飲的發(fā)展。通過數(shù)字化的應用，門店以大數(shù)據(jù)分析優(yōu)化供應鏈管理，減少食材在運輸和儲存過程中的損耗。此外，“熊大爺”正在計劃引入智能廚房設備，通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實現(xiàn)廚房設備的遠程監(jiān)控和管理，進一步提高能源利用效率。
與此同時，“熊大爺”高度重視對員工的環(huán)保培訓工作，通過系統(tǒng)的培訓計劃和多樣化的活動，推動員工從環(huán)保意識向環(huán)保行動的轉(zhuǎn)變。通過舉辦環(huán)保知識講座和培訓課程，“熊大爺”向員工普及環(huán)保的概念、環(huán)境現(xiàn)狀以及保護措施等。這些培訓不僅讓員工了解到環(huán)保的重要性，也提升了他們在日常工作中運用環(huán)保技能的能力。例如，員工會學習如何節(jié)約用水、用電，減少能源消耗，并掌握垃圾分類和廢棄物處理的方法。而引導消費者支持環(huán)保工作，也是員工培訓工作的重點內(nèi)容。
環(huán)保工作任重而道遠?！靶艽鬆敗辈粌H關(guān)注自身的綠色轉(zhuǎn)型，還致力于推動整個行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。通過深入響應環(huán)保行業(yè)相關(guān)倡議，“熊大爺”結(jié)合品牌可持續(xù)發(fā)展路徑，與行業(yè)專家、供應商和同行企業(yè)共同探討綠色餐飲的發(fā)展趨勢和解決方案?！靶艽鬆敗边€積極參與公益活動，大力支持各類環(huán)保項目，回饋社會。
踐行可持續(xù)發(fā)展，不僅是企業(yè)的責任，也是社會發(fā)展的整體要求。2024年，全國31個省市共出臺“碳中和”相關(guān)政策，提出將碳排放指標納入國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃。在新的環(huán)保政策引領(lǐng)下，“熊大爺”將繼續(xù)堅定環(huán)保目標，踐行環(huán)保行動，以綠色發(fā)展理念為準繩，不斷開啟新的環(huán)保探索，致力于成為綠色餐飲領(lǐng)域的新標桿。
