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“歲月醬心、造物有靈”—先市醬油2025春曲盛大啟幕

2025-03-21 15:59   來源: 互聯(lián)網(wǎng)    閱讀次數(shù):3762

2025年3月20日(歲次乙巳、春分吉日),在四川合江的先市醬油赤水河莊園,先市醬油2025春曲拉開序幕。

春曲投料作為先市醬油一年一度的開春盛事,是這家中國醬油行業(yè)唯一同時擁有中華老字號、國家級非遺、國家級文?!叭龂鴮殹钡钠髽I(yè),延續(xù)一百三十余年的傳統(tǒng)古法。


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先市醬油春曲,特指在春分時節(jié)利用赤水河谷溫和的氣候(溫度、濕度),促進微生物菌群生長,以制作優(yōu)質(zhì)醬醪的過程。春分前氣溫偏低,菌種活性不足;至春分始,氣候轉(zhuǎn)暖,萬物生長,微生物菌群進入最佳活躍期,此時開啟投料,可賦予醬醪獨特的“春生之氣”。

先市醬油的春曲投料深度融合赤水河谷的自然饋贈——獨特的微生物風土、純凈水源與生態(tài)基底,非遺匠人以天然制曲,奠定風味基底,成就先市醬油“醬香馥郁,咸鮮回甘”的靈韻。

“春曲、夏醬、秋油”是先市醬油始終恪守的古法釀造時序。


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非遺匠人祈愿春醪豐饒

上午10時,由國家級非遺傳承人、先市醬油釀造技藝第五代傳人陳思維,率先市醬油非遺傳承人團隊以古禮完成莊嚴的“拜三官儀式”,焚香、獻禮、誦讀祝文……既是對天地自然的敬畏,亦是對新一年醬醪豐盈、釀造順遂的虔誠祈愿。


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醬油飄香·童謠啟幕

“赤水河,先市過,洗網(wǎng)灘,回水沱、向陽坡,曬缸多,醬油香,老窩窩……”一曲童謠中,大型舞蹈《醬油飄香》開場,將舞蹈秀演與醬心融合在一起,展現(xiàn)出“赤水河、萬古流、上釀酒、下釀油”的傳統(tǒng)釀造場景。

祖儀式·致敬醬心

先市醬油的每一滴醇香,都凝聚著先人的智慧與匠心的堅守。先市醬油非遺傳承人及生產(chǎn)技術(shù)骨干團隊一起,祭拜始祖像,懷敬畏之心,行拜祖之禮,感恩祖師,祈愿技藝永續(xù),醬香長存。

先市醬油釀制技藝國家級非遺傳承人陳思維宣讀《先市醬油師訓》:“釀造之道,貴在誠心;守正創(chuàng)新,精益求精。和順為本,誠信為綱;以和為貴,以順為常……”

雨壇彩龍·祥瑞投料

碧空如洗,赤水河畔的春日驕陽為這場非遺盛典鍍上一層金輝。雨壇彩龍昂首騰躍,金鱗在晴光下流轉(zhuǎn)生輝,龍須隨風輕揚,似要攪動漫天云絮;龍身翻卷間,投下躍動的光影,與點醬臺前古銅色曬缸的沉靜光澤交相輝映。

先市醬油匠人們在澄澈天幕下將醬醪穩(wěn)穩(wěn)傾入曬缸,大豆與曲菌的醇香隨春風彌散,與龍舞鼓樂共奏一曲“天人同釀”的華章。此刻,龍騰九天的雄姿、晴空萬里的氣象、醬醪入缸的篤實聲響,共凝成先市醬油“順天時·承地利·聚人和”的百年釀造之道。


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江漢源·2025春釀典藏:

隨著春曲投料的完成,“江漢源·2025春釀典藏”認購開啟,其精選赤水河畔本地優(yōu)質(zhì)大豆,每缸投料240斤醬醪,在曬缸中與赤水河的晨霧、三伏烈日、深秋的霜露簽下三年之約,由“國寶”非遺手工班全程照護,于2027年秋天取油40斤。

此刻珍藏,贈“小壇家釀”即刻嘗鮮,更享36斤品鑒醬油/陳醋,未來宴客贈禮皆是底氣。

踏春尋味:沉浸式體驗非遺魅力

即日起至5月5日,先市醬油赤水河莊園同步推出“踏春尋味”體驗季。游客可深入百年文保醬園,觀摩非遺釀制工藝,品味“先市八碗”民間宴席、赤水河畔壩壩茶,感受先市醬油的獨特魅力。


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結(jié)語

承四時之韻,釀春味之巔,先市醬油以“春曲”為引,封存千個晝夜的匠心守望,詮釋了“守藝”與“煥新”。未來,先市醬油將繼續(xù)堅持守正創(chuàng)新,使我們的傳統(tǒng)釀造在繼承發(fā)揚之中得到不斷的發(fā)展與進步。



責任編輯:qbqsn110
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