桂小廚獲餐寶典多項認證：“廣西菜代表品牌”等
2025年4月，廣西知名餐飲品牌桂小廚獲得由餐飲大數(shù)據(jù)研究與認證機構(gòu)NCBD（餐寶典）授予的多項市場地位確認：廣西菜代表品牌、廣西菜領(lǐng)導品牌、廣西菜第一品牌（按門店規(guī)模、2024年門店收入及2024門店客流量計）、老友魚原創(chuàng)。
1 廣西菜發(fā)展概況
廣西菜，作為中國飲食文化中的一顆璀璨明珠，承載著廣西地區(qū)豐富的歷史、地理和民族特色。縱觀廣西菜的發(fā)展歷史，2008年是一個重要節(jié)點。2008年之前，在廣西只有桂北菜、邕菜、桂菜或桂系菜等概念，沒有廣西菜的概念，業(yè)內(nèi)對廣西菜也沒有統(tǒng)一的認知。在這一時期，廣西菜整體處于較為分散的狀態(tài)，企業(yè)經(jīng)營水平相對較低，缺乏品牌意識。這非常不利于廣西菜的推廣，也不利于廣西菜走出去。
2008年，廣西本地餐飲品牌桂小廚率先打出了“廣西菜”的概念，對菜品、服務以及門店等進行了綜合升級，整體面貌煥然一新。此后，廣西菜的概念逐漸得到了消費者及市場的認可，開始有越來越多的餐飲企業(yè)向“廣西菜”靠攏。在頭部品牌桂小廚的努力下，大眾點評等平臺上也開辟了專門的廣西菜品類。截至目前，在廣西全區(qū)，大眾點評上收錄的廣西菜門店已經(jīng)超過3000家。廣西菜已成長為一個重要的餐飲品類，正以全新的面貌出現(xiàn)在消費者眼前。
NCBD（餐寶典）研究發(fā)現(xiàn)，廣西菜主要有以下特點：在產(chǎn)品上，招牌菜品特色鮮明（如老友魚），非常注重對于廣西經(jīng)典菜品的傳承與創(chuàng)新，體現(xiàn)了廣西各地的特色食材和傳統(tǒng)烹飪技藝；在食材上，大量使用本地食材；在經(jīng)營模式上，采用連鎖經(jīng)營模式，注重品牌標準化建設，更注重菜品口味的標準化；在門店裝修上，大量融入廣西山水風情元素，營造出獨特的廣西餐飲文化氛圍，增強了消費者對品牌的辨識度；在定位上，主打廣西菜，強化“廣西菜”的概念，增強消費者對廣西菜的認知。
在國內(nèi)國際市場拓展方面，一方面，隨著人們生活水平的提高和對美食的追求，消費者對地方特色菜系的興趣日益濃厚，廣西菜獨特的風味和文化內(nèi)涵正好滿足了消費者對多元化美食的需求，在周邊一些省份具有較大的發(fā)展空間與潛力；另一方面，隨著中國文化在全球的影響力不斷提升，中國美食也越來越受到國際消費者的喜愛，廣西作為中國與東盟的一個重要交流窗口，具有獨特的地理位置和文化優(yōu)勢，為廣西菜走向國際市場提供了便利條件。
2 桂小廚獲餐寶典認證
桂小廚成立于2003年，堅持“讓更多的人吃到好吃、健康的廣西菜”的初心，專注于廣西菜的傳承與創(chuàng)新，收獲了消費者與業(yè)界的認可，是廣西唯一6年上榜大眾點評必吃榜的廣西菜餐飲品牌。作為首個提出“廣西菜”品類的餐飲品牌，桂小廚曾獲得“廣西桂菜名菜”“廣西桂菜代表餐廳”“國家級綠色餐飲企業(yè)”“中國餐飲30年優(yōu)秀企業(yè)家”等多項榮譽。
二十多年來，桂小廚累積了廣泛的顧客群體，現(xiàn)有直營門店近30家，分布在南寧、桂林、柳州、北海、百色、玉林等地，會員超86萬，2023年全年接待顧客超300萬人次。
桂小廚核心食材均源自廣西本地。為了還原廣西菜的原汁原味，桂小廚研發(fā)團隊多次走進村落和大山深處，在八桂大地上遍尋傳統(tǒng)種養(yǎng)方式和民間手藝傳承人。桂小廚與當?shù)卮迕窠⑥r(nóng)村合作社模式，通過點對點的供銷渠道，將土生土長的天然食材端上餐桌，同時也幫助當?shù)厝俗呱弦粭l綠色脫貧增收之路。另外，為了解決食材供應鏈難題，桂小廚早在2012年便在南寧建立悅順配送中心，是較早配置中央廚房的餐飲企業(yè)之一。
在門店的空間、氛圍設計上，桂小廚積極融入廣西元素，如銅鼓做的燈和墻面、苗族銀飾的吊燈、壯錦做的家具等等。其門店的迎賓服、歡迎語、招牌菜以及背景音樂等諸多細節(jié)，也都有著濃郁的廣西風味。
桂小廚一直以推廣地方特色文化為己任。2021年曾聯(lián)合央視科教頻道，從桂北到桂南，探尋最地道的廣西味道，歷時半年，行程超1萬公里，拍攝制作成專題片《味見山?！?，引發(fā)廣泛關(guān)注。它還與廣西民族博物館共同開發(fā)廣西文創(chuàng)產(chǎn)品，用時尚新穎的方式讓更多年輕人接觸到廣西民族文化；與中國紋樣專家一起共同創(chuàng)作，將廣西特色紋樣融入產(chǎn)品包裝，讓廣西紋樣遍地開花，讓更多人感受到廣西紋樣之美。
桂小廚原創(chuàng)廣西老友魚是其必點菜品，每年銷量超51萬份。在傳統(tǒng)老友制作技藝的基礎上，桂小廚對工藝進行了升級，同時對制作老友魚的主配料嚴格選材，確保制作出來的老友魚在色、香、味上都受到顧客的喜愛。2024年，廣西老友魚獲得北京東方美食研究院頒發(fā)的“中餐產(chǎn)品身份證”，同時還獲得了廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會“原創(chuàng)招牌菜獎”等榮譽。
基于大數(shù)據(jù)監(jiān)測、行業(yè)調(diào)研與企業(yè)訪談，以及對廣西菜市場的研究，2025年4月，NCBD（餐寶典）確認桂小廚的多項市場地位：廣西菜代表品牌、廣西菜領(lǐng)導品牌、廣西菜第一品牌（按門店規(guī)模、2024年門店收入及2024門店客流量計）、老友魚原創(chuàng)。
NCBD（餐寶典）是中國信息協(xié)會市場研究業(yè)分會（CMRA）、中國市場信息調(diào)查業(yè)協(xié)會（CAMIR）會員單位。作為餐飲大數(shù)據(jù)研究與認證機構(gòu)，餐寶典自成立以來一直專注于餐飲研究，其報告、榜單及行業(yè)觀點等研究成果，被新華社、CCTV、人民日報海外版、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、農(nóng)民日報、證券日報、中國食品報、四川日報、南方+、南方都市報、中國經(jīng)營報、時代周報、澎湃新聞以及華夏時報等眾多權(quán)威機構(gòu)和媒體引用。餐寶典曾聯(lián)合CCFA、抖音以及多家知名餐飲相關(guān)企業(yè)，共同發(fā)布多份行業(yè)報告，在業(yè)內(nèi)引起不俗反響，并深受好評。
餐寶典面向餐飲企業(yè)、供應鏈以及服務商等提供認證服務，除了產(chǎn)品首創(chuàng)認證外，認證內(nèi)容還包括門店規(guī)模、用戶口碑、產(chǎn)品銷量、行業(yè)地位（如××大王）等。在餐飲認證方面，餐寶典具備諸多優(yōu)勢，比如有足夠的權(quán)威性，研究成果被許多權(quán)威機構(gòu)和媒體認可；專注于餐飲行業(yè)，因此相對更專業(yè)；擁有專門面向餐飲行業(yè)的傳播渠道，因此能讓認證結(jié)果被更多餐飲人知曉；等等?？偠灾?，性價比高。
