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      在消費(fèi)下行浪潮與零售業(yè)態(tài)深度變革的雙重推動(dòng)下，中國(guó)烘焙行業(yè)正迎來(lái)黃金發(fā)展期。2025年7月，家悅烘焙迎來(lái)品牌成立一周年慶典暨全國(guó)第100家門店盛大開業(yè)的重要里程碑。作為家家悅集團(tuán)戰(zhàn)略布局的重要一環(huán)，家悅烘焙以“全國(guó)88折感恩回饋”特別活動(dòng)回饋消費(fèi)者，同時(shí)向業(yè)界生動(dòng)詮釋了“超市+烘焙”創(chuàng)新模式的商業(yè)價(jià)值與發(fā)展?jié)摿Α?/p>

      家悅烘焙：一年百店的“現(xiàn)象級(jí)”成長(zhǎng)軌跡

      家悅烘焙的崛起堪稱中國(guó)零售業(yè)的一個(gè)“現(xiàn)象級(jí)”案例。2024年7月13日，這個(gè)由山東零售巨頭家家悅集團(tuán)孵化的烘焙品牌在威海低調(diào)啟航，首店開業(yè)即憑借“現(xiàn)烤現(xiàn)售”的新鮮理念和“高質(zhì)價(jià)比”的產(chǎn)品策略贏得當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的熱烈追捧。彼時(shí)，或許很少有人能預(yù)見，這個(gè)看似普通的超市烘焙專區(qū)將在短短一年內(nèi)成長(zhǎng)為擁有“百家門店”的全國(guó)性品牌。

      家悅烘焙的擴(kuò)張速度令人矚目：公司成立首月即在山東威海、煙臺(tái)等地成功布局18家門店。半年時(shí)間，門店數(shù)量突破60家，覆蓋北京、呼和浩特、青島等多個(gè)城市；而截至2025年6月，家悅烘焙已在全國(guó)范圍內(nèi)開設(shè)近100家門店，完成了從區(qū)域品牌到全國(guó)性品牌的華麗轉(zhuǎn)身。這一“家悅速度”的背后，是品牌對(duì)市場(chǎng)機(jī)遇的精準(zhǔn)把握與高效的執(zhí)行能力。

      家悅烘焙的快速擴(kuò)張采用了“超市店中店”的輕資產(chǎn)模式，充分利用家家悅集團(tuán)現(xiàn)有的超市網(wǎng)絡(luò)和客流基礎(chǔ)。這種模式不僅大幅降低了單店投入成本，縮短了開店周期，還實(shí)現(xiàn)了與超市主業(yè)的協(xié)同效應(yīng)——烘焙產(chǎn)品的高頻消費(fèi)特性有效提升了超市的整體客流量和顧客停留時(shí)間。數(shù)據(jù)顯示，引入家悅烘焙專區(qū)的超市門店，顧客購(gòu)買頻次和連帶率均有明顯提升。

      值得注意的是，家悅烘焙的擴(kuò)張并非簡(jiǎn)單的數(shù)量疊加，而是伴隨著產(chǎn)品矩陣的持續(xù)豐富與消費(fèi)體驗(yàn)的不斷升級(jí)。從最初的“招牌鮮奶黃油吐司”、“葡式蛋撻”等基礎(chǔ)品類，到后來(lái)推出的海鮮季等創(chuàng)新商品，再到近期針對(duì)年輕消費(fèi)者開發(fā)的紅顏草莓盒子、抹茶紅豆慕斯蛋糕等時(shí)令新品，家悅烘焙始終保持著每月數(shù)十款新品的上新速度，這種快速迭代能力使家悅烘焙始終保持市場(chǎng)新鮮感，有效刺激消費(fèi)者的嘗鮮欲望。

      場(chǎng)景再造是家悅烘焙在品牌層面提升消費(fèi)體驗(yàn)的關(guān)鍵舉措。品牌打破傳統(tǒng)超市烘焙區(qū)單調(diào)呆板的陳列方式，引入“法式面包博物館”概念，通過(guò)開放式廚房、透明化制作過(guò)程、誘人的香氣營(yíng)造等元素，將單純的商品銷售轉(zhuǎn)變?yōu)槌两降母泄袤w驗(yàn)。這種場(chǎng)景創(chuàng)新不僅提高了產(chǎn)品的附加值，還改變了消費(fèi)者對(duì)超市烘焙“低端”“工業(yè)化”的刻板印象，為品類升級(jí)創(chuàng)造了有利條件。

      傳統(tǒng)商超的突圍之路：烘焙品類帶來(lái)的轉(zhuǎn)型啟示

      在家悅烘焙的成功背后，折射出傳統(tǒng)商超在消費(fèi)新常態(tài)下的轉(zhuǎn)型探索。面對(duì)電商沖擊、成本壓力與客流下滑的多重挑戰(zhàn)，商超行業(yè)亟需尋找新的增長(zhǎng)突破口。烘焙品類的異軍突起，恰恰為行業(yè)轉(zhuǎn)型提供了創(chuàng)新思路。

      傳統(tǒng)商超往往將烘焙區(qū)定位為附屬品類，產(chǎn)品以預(yù)包裝、長(zhǎng)保質(zhì)期為主，缺乏專業(yè)性和新鮮度體驗(yàn)。而家家悅集團(tuán)自2024年起實(shí)施戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，將烘焙從邊緣品類升級(jí)為核心戰(zhàn)略業(yè)務(wù)：成立專業(yè)子公司獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)從聯(lián)營(yíng)到自營(yíng)的轉(zhuǎn)變，構(gòu)建完整的研發(fā)、營(yíng)銷、運(yùn)營(yíng)體系。這一組織變革不僅確保了資源投入，更重塑了品類的戰(zhàn)略地位。

      家悅烘焙的實(shí)踐還表明，“自有品牌”戰(zhàn)略是傳統(tǒng)商超提升盈利能力的重要途徑。與引進(jìn)外部品牌相比，發(fā)展自有烘焙品牌能夠獲得更高的毛利率，同時(shí)增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)超市的整體認(rèn)知。家悅烘焙作為家家悅集團(tuán)旗下自有品牌，其成功強(qiáng)化了“家家悅=品質(zhì)生活”的品牌聯(lián)想，這種協(xié)同效應(yīng)是單純引進(jìn)第三方品牌難以實(shí)現(xiàn)的。

      行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，烘焙品類在全國(guó)各區(qū)域領(lǐng)先零售企業(yè)的自有品牌中占比顯著，是提升整體盈利能力的重要貢獻(xiàn)者。

      一周年慶典：百家門店的新起點(diǎn)與行業(yè)新標(biāo)桿

      從行業(yè)視角看，家悅烘焙一周年暨百家門店慶典具有標(biāo)志性意義。它證明了中國(guó)商超完全有能力培育出具有全國(guó)影響力的自有烘焙品牌，打破了“超市烘焙=低端補(bǔ)充”的傳統(tǒng)認(rèn)知。家悅烘焙的成功為行業(yè)樹立了新標(biāo)桿，其“高品質(zhì)+合理價(jià)格+場(chǎng)景體驗(yàn)”的三位一體模式正在被越來(lái)越多的零售企業(yè)研究和借鑒?？梢灶A(yù)見，家悅烘焙的案例將加速整個(gè)商超行業(yè)對(duì)烘焙品類的重視和投入，推動(dòng)中國(guó)零售業(yè)態(tài)的進(jìn)一步升級(jí)。

      站在一周年的新起點(diǎn)上，家悅烘焙正從“快速發(fā)展期”邁向“精耕細(xì)作期”。第100家門店的開業(yè)不是終點(diǎn)，而是品牌新征程的開始。正如家悅烘焙相關(guān)負(fù)責(zé)人所言：“家悅烘焙將以百家門店為基點(diǎn)，持續(xù)深耕產(chǎn)品創(chuàng)新與消費(fèi)體驗(yàn)，致力于成為中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)可的日常烘焙品牌，為傳統(tǒng)商超的轉(zhuǎn)型升級(jí)探索更多可能。”這一愿景的實(shí)現(xiàn)，不僅將鞏固家悅烘焙的市場(chǎng)地位，也將為中國(guó)零售業(yè)的發(fā)展注入新的活力與啟示。