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一、引言

尋找既要能吃得飽,還要能吃得好,且能促進(jìn)身體健康、生命長(zhǎng)壽之食物,這大概是有史以來(lái)人類尋找食物的最高行動(dòng)指南。研究人類食物營(yíng)養(yǎng)的專家常常告誡人們,不要挑食,雜糧和蔬菜要經(jīng)常吃,畜禽魚蛋也不可或缺,就是希望人類食品和攝入的營(yíng)養(yǎng)多樣化。為什么呢?原來(lái)各種生物提供給人類的食物,其營(yíng)養(yǎng)是有差異的,這就保證人類攝入的食物內(nèi)含的物質(zhì)多樣化,蛋白質(zhì),脂肪、膳食纖維、碳水化合物、維生素和微量元素等,都能滿足人體健康均衡的生命活動(dòng)所需,不因缺少某種成分而影響身體的發(fā)育和健康成長(zhǎng)。這一觀點(diǎn)顯然是科學(xué)的,也是人類普遍的共識(shí)。生命科學(xué)告訴我們,復(fù)雜的生命活動(dòng)需要相應(yīng)的生命營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),自然界各種生命是相互依賴、互相支撐、缺一不可的,這是客觀規(guī)律。同理,對(duì)六畜動(dòng)物來(lái)說(shuō),它們需要的飼料和人類需要的食物成分是相仿的。各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)同樣不可或缺。所以在某種意義上講,人和動(dòng)物也是生命共同體。歷史上但凡人類遇到饑荒年份缺少食物時(shí),動(dòng)物的飼料也會(huì)嚴(yán)重短缺。

人類健康和動(dòng)物的健康同理,人類需要新鮮的空氣和潔凈的淡水,動(dòng)物亦然。人類肌體免疫力下降易生病,于是就注射抗生素和激素類藥物,結(jié)果適得其反,后果很嚴(yán)重,畜禽養(yǎng)殖中也使用同樣的手段,結(jié)果畜牧食品中的藥殘又坑害了人類,于是不得不禁用!

綜上所述,真正的好的食物和動(dòng)物飼料,就是能保證提高人類和畜禽動(dòng)物的免疫力,使之健康成長(zhǎng)并完成一個(gè)生命周期的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?！八幨惩础敝酚纱藛?wèn)世。有人提出,無(wú)論人類食物或動(dòng)物飼料,幾千年來(lái)就是講配伍之道。

但也有人提出,亦或可以找到一種全價(jià)的食物,實(shí)現(xiàn)吃得少(減少五臟活動(dòng)所需能量)、吃得好、營(yíng)養(yǎng)全面,還能提高免疫力,促進(jìn)健康、實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)壽!畜牧養(yǎng)殖者也希望有此類飼料。這種想法好像是空想夢(mèng)想,但仍有人窮盡畢生之力去搜尋,比如秦始皇就派徐福前往海外尋找長(zhǎng)生之食。我理解所謂長(zhǎng)生之食,實(shí)際上就是藥、食、飼同源之物?？茖W(xué)上分析這些物質(zhì)應(yīng)當(dāng)是存在的,這也是歷代有識(shí)之士的目標(biāo)。中醫(yī)上的歷史名醫(yī)具有諸如“活死人”、“肉白骨”的神仙手段,這些有識(shí)之士“深山藏古寺,高人在民間。”他們雖是體制外的人,但是真真實(shí)實(shí)地推動(dòng)了歷史的進(jìn)步并傳承了中華民族的文明!

二、 追索和求證

上述觀點(diǎn)如果能為人們認(rèn)同,則所謂長(zhǎng)生不老食物(包括飼料)應(yīng)當(dāng)是存在的,人類的生命周期,過(guò)去的普遍認(rèn)識(shí)是幾十歲,現(xiàn)在認(rèn)為可以達(dá)到120歲。從中國(guó)近現(xiàn)代史看,隨著生活水平的提高,平均壽命在不斷提升。從前人生七十古來(lái)稀,現(xiàn)在八十尋常見,九十也不稀奇。但是不可否認(rèn),如果要健康地活到100歲或者120歲,還是很難很難的。六畜養(yǎng)殖中動(dòng)物最佳的經(jīng)濟(jì)生長(zhǎng)期至今也還未能取得突破,比如,蛋雞超過(guò)560天左右就要淘汰,生豬生長(zhǎng)到180斤左右便要及時(shí)宰殺,因?yàn)榻又?投入產(chǎn)出的料肉比例在增加,會(huì)從2.0左右上升到2.2～2.3甚至到2.5以上。這種狀態(tài)幾十年來(lái)變化不大。同時(shí),牲畜健康養(yǎng)殖的成本明顯上升。

所以研究開發(fā)延長(zhǎng)動(dòng)物經(jīng)濟(jì)生長(zhǎng)期的最佳飼料,一直是畜牧工作者孜孜以求的目標(biāo)!最近我拜讀了原四川畜牧獸醫(yī)學(xué)院院長(zhǎng)、重慶市農(nóng)業(yè)委員會(huì)原副主任王建教授所寫的《中國(guó)飼料工業(yè)歷史、現(xiàn)狀與機(jī)遇》,從中學(xué)到了許多知識(shí)。世界飼料工業(yè)歷史發(fā)展不足兩百年。1810年德國(guó)對(duì)飼料作分析研究,將數(shù)據(jù)引入飼料配方;1875年美國(guó)創(chuàng)建了全國(guó)第一家飼料廠,生產(chǎn)牛犢飼料;上世紀(jì)初,出現(xiàn)批次混合物;1940年合成抗生素問(wèn)世;1950年開始使用抗生素。相比之下,中國(guó)早在先秦時(shí)期《神農(nóng)本草經(jīng)》就記載了梓葉、桐花喂豬“肥大易養(yǎng)”。中國(guó)歷史上第一個(gè)飼料配方在秦漢時(shí)期《淮南萬(wàn)畢術(shù)》就有“取麻子三升搗千余杵,煮為羹,以鹽一升著中,和以糠三斛,飼喂則肥也”,早于西方國(guó)家兩千多年!在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中,中國(guó)文明是最有生命力的,歷經(jīng)五千年不衰,而且在后來(lái)的實(shí)踐中傳承下來(lái),歷久彌新,愈發(fā)燦爛光輝?？上в行﹤鹘y(tǒng)為許多人所忘卻了。

中國(guó)是世界蠶桑大國(guó)、強(qiáng)國(guó),通過(guò)海上陸地的絲綢之路,成為史上中國(guó)外貿(mào)的歷史品牌。蠶桑業(yè)解決了歷代桑農(nóng)的生計(jì)，成為國(guó)家賦稅收入的重頭。農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)全國(guó)畜牧產(chǎn)值,蠶桑列入其中。其實(shí)蠶桑業(yè)就歸于畜牧業(yè),桑葉是蠶的特種的單一飼料,蠶則是桑飼料喂養(yǎng)特種動(dòng)物,自從嫘祖開創(chuàng)的植桑養(yǎng)蠶以來(lái),后代就在一根“絲”上下功夫,至于桑樹中蘊(yùn)藏的黃金資源卻很少有人研究。其實(shí)桑樹蘊(yùn)藏著先祖為后代子孫設(shè)下一個(gè)天大的黃金資源之謎,布設(shè)了一個(gè)充滿希望的大局。

三、東方神樹之謎

老祖宗為其子孫后代布設(shè)了一個(gè)什么樣的大局?

古人是誠(chéng)實(shí)的,留給后人傳承的文明都經(jīng)得起歷史的考驗(yàn)。桑樹為什么稱為東方神樹,桑葉為什么被稱為神仙葉,古代先人對(duì)桑樹為何有如此評(píng)價(jià)?中國(guó)近七千種木本植物,有此殊榮僅桑樹一種!古人發(fā)明種桑養(yǎng)蠶,是先發(fā)現(xiàn)野生桑樹上有一種名為天蠶的軟體動(dòng)物,食桑葉而成繭成絲進(jìn)而成為有軟黃金之稱的絲纖維,織成織物,成為可居之奇貨。用現(xiàn)在的話來(lái)講,被視為廢物的東西竟然成了第一無(wú)二的寶貨!得此啟發(fā),于是植桑,將野桑改造成家桑,將野蠶馴化成家蠶,進(jìn)而發(fā)展成為國(guó)之重器。先輩在生產(chǎn)實(shí)踐又發(fā)現(xiàn),蠶的一生,其生命周期只有二十余天,中途死亡的很少,絕大部分都能完成生命的周期,現(xiàn)代科學(xué)研究說(shuō)明,蠶上蔟結(jié)繭前的體重是5克上下,25天內(nèi)所吃的鮮桑葉為25～30克,為結(jié)繭前體重的5～6倍。如果按3.3:1的比例將鮮桑葉重?fù)Q算為干桑葉重,則一克蠶重僅需要進(jìn)食1.514克～1.818克干桑葉!這個(gè)數(shù)據(jù)實(shí)在太驚人了,不愧為東方神樹之神仙葉!

其秘密在哪里?我們需破解。為此,我翻遍國(guó)內(nèi)外資料,自己出錢做各種測(cè)試。十多年過(guò)去了,仍然一知半解。日本有一位蠶桑專家,他講桑葉中有一萬(wàn)種物質(zhì),我查閱了許多文獻(xiàn),林林總總只有384種,還有9600余種無(wú)名無(wú)理。說(shuō)明現(xiàn)代人類對(duì)桑樹的認(rèn)知率還不足百分之四!這簡(jiǎn)直就是一個(gè)極大的黑洞!要全部分析出那未知的9600種物質(zhì),真不知道需要多少代人的努力,我深感人在大自然面前太渺小了。

經(jīng)過(guò)幾千年的探索,世人將桑樹歸入藥食同源植物類,桑葉為蠶的全價(jià)飼料。那么推論的結(jié)果是,桑葉內(nèi)含的那么多物質(zhì)都有一個(gè)共同特點(diǎn),就是藥食同源類物質(zhì)的聚合體,屬于藥食同源的大系統(tǒng)。迄今未認(rèn)知的至少不會(huì)是反藥食同源物質(zhì),其中即使有反藥食同源類物質(zhì),如果其功能大于藥食同源類物質(zhì),則幾千年的人類歷史實(shí)踐,也早就否定了桑樹是藥食同源植物。從哲學(xué)層面上講,用系統(tǒng)論的研究方法是大方向,具有事半功倍之效!

物以類聚是自然界中的一個(gè)規(guī)律!桑樹作為藥食同源植物,桑樹葉通過(guò)光合作用形成的有機(jī)物質(zhì)和吸收的無(wú)機(jī)物質(zhì),是藥食同源系統(tǒng)的物質(zhì),而桑樹的枝干和根部也都聚合著藥食同源物質(zhì)，也來(lái)源于桑葉的光合作用產(chǎn)物。它們是對(duì)人類有益的微生物的優(yōu)質(zhì)飼料。利用桑樹干、根,可以做成培養(yǎng)食用菌的培養(yǎng)基質(zhì)菌棒,生長(zhǎng)出各種食用菌。著名的藥食同源的桑黃類菌,甚至可以抗癌治癌。至于木耳,香菇,平菇等類食用菌人們?cè)缫咽熳R(shí)。這些食用菌,幾乎都屬于藥食同源之聚合物，其中蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物,維生素、微量元素都含有。古人認(rèn)為這些就是山珍佳肴長(zhǎng)壽之物,而其中一些珍品也確確實(shí)實(shí)有“活死人”、“肉白骨”之神效。

地球上土地是不可再生的資源,而人口和動(dòng)物的數(shù)量卻是可繁衍而增加的。當(dāng)今世界上土地危機(jī),糧食危機(jī),資源危機(jī),都是已經(jīng)形成或潛在的人類和動(dòng)物的食品危機(jī)。我國(guó)每年進(jìn)口近一億噸的糧食,這已經(jīng)是天大的事情!前幾年發(fā)生的三聚氰胺毒奶粉事件,驚動(dòng)了全國(guó)老百姓,就是危機(jī)在具體食物上面的反應(yīng)。中國(guó)有14億的人口。若干年前國(guó)外有人就出了一本書《誰(shuí)來(lái)養(yǎng)活中國(guó)人》。中國(guó)近年海洋農(nóng)場(chǎng)蓬勃興起,其動(dòng)因就是要解決土地不足和蛋白質(zhì)的緊缺問(wèn)題。為解決國(guó)內(nèi)糧食安全,農(nóng)業(yè)部已將生產(chǎn)淀粉為主的土豆(馬鈴薯)上升為繼大米、小麥、玉米之后的第四大主糧。土豆可以填飽肚子,卻不能提供人體需要的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我們至少缺口5000萬(wàn)噸蛋白質(zhì),還有天量的脂肪和膳食纖維與碳水化合物。我們的老祖宗有先見之明,早在數(shù)千年前就給我們布下了一個(gè)大局,提供破解中國(guó)的土地和糧食飼料危機(jī)之重器,這就是食物和飼料所需要的全價(jià)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)源——可持續(xù)利用的桑樹經(jīng)濟(jì)生物資源庫(kù)。

中國(guó)列朝列代都發(fā)布了以法護(hù)桑,立法保桑的政策性法規(guī)。作為一種樹為什么能享此殊榮,皆因它能救國(guó)救民,保證國(guó)運(yùn)長(zhǎng)久不衰落呀!桑樹遍布我國(guó)東西南北中,適應(yīng)性強(qiáng),無(wú)論荒山荒灘、石山沙漠,都能生長(zhǎng)繁衍而且速生,根系十分發(fā)達(dá),可保土、保水,護(hù)衛(wèi)江山國(guó)土。桑樹的枝葉富含全價(jià)性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能提高免疫力的功能性物質(zhì),其中蛋白質(zhì)含量和每畝地蛋白質(zhì)產(chǎn)量都名列各種植物前列。如果將分散的桑樹一并核算,我國(guó)現(xiàn)有桑樹將超過(guò)2000萬(wàn)畝,按桑葉內(nèi)含20～25%的蛋白質(zhì)折算,每年可生產(chǎn)出4000萬(wàn)噸蛋白質(zhì)。桑葉還含60～70%碳水化合物和膳食纖維、2%的生物鈣,以及脂肪、微量元素、維生素和抗衰老物質(zhì)。從食物成分上分析,桑葉是人類和動(dòng)物的全價(jià)食物和飼料,而且都有藥食兼具的功能。

每畝桑田收獲一噸干桑葉,2000萬(wàn)畝桑田所產(chǎn)就是2000萬(wàn)噸全價(jià)優(yōu)質(zhì)的食物和飼料。如果發(fā)展桑田到兩億畝,則全國(guó)總產(chǎn)量每年可持續(xù)高達(dá)兩億噸。中國(guó)不但可以停止每年進(jìn)口一億噸糧飼原料,富足有余的同時(shí),還可以出口以緩解世界糧食和飼料危機(jī)。中國(guó)的山區(qū)、丘陵、沙地、沙灘、消落區(qū)必將煥然一新。綠水青山就是金山銀山,關(guān)鍵在于一個(gè)“變”,在于科技進(jìn)步。這就是老祖宗為我們民族再次輝煌布設(shè)的一個(gè)大局。

再者，我國(guó)人民的生活水平不斷提高，肉奶制品消費(fèi)量逐年增加。隨著草地載畜量攀升，草原退化，肉奶源質(zhì)量在下降?？v觀市場(chǎng)上的奶制品，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量不足是影響產(chǎn)品質(zhì)量的首要問(wèn)題。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)優(yōu)品難覓，消費(fèi)者就涌向國(guó)際奶粉市場(chǎng)，這才出現(xiàn)了香港海關(guān)限制奶粉出關(guān)的怪事。這事難辦嗎？按系統(tǒng)論辦并不難。桑樹就是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)源，而且桑蛋白是比大豆蛋白更加容易消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。檢測(cè)報(bào)告顯示，把桑蛋白粉加進(jìn)牛（羊）奶制品，即能提高其蛋白質(zhì)含量，還能增加植物鈣、鋅、鐵等微量元素的含量。如此，蛋白質(zhì)源充沛，奶制品質(zhì)量提升，消費(fèi)者放心滿意，不僅飯碗端在中國(guó)人自己的手里了，奶瓶子也拿在我們自己手里了。

附上兩份檢測(cè)資料，一目了然，高質(zhì)量發(fā)展中國(guó)的桑樹蛋白質(zhì)產(chǎn)業(yè)的意義也就一目了然了。

表1