「麗軒」呈獻「燦星相耀 四手聯(lián)乘」 解香樓星級名廚俞斌客席登場
打造極致江南及廣東饗宴
中國，澳門 ─ 澳門麗思卡爾頓酒店「燦星相耀 四手聯(lián)乘」系列再度登場，于三月份邀請杭州名廚俞斌老師親臨米其林星級食府「麗軒」，為賓客呈獻最地道的江南風味。俞老師精于為經(jīng)典江南菜式注入現(xiàn)代色彩， 3月18至20日將客席亮相「麗軒」，匠心炮制多款首本名菜，并與麗軒中餐行政總廚何漢升師傅四手聯(lián)乘，打造期間限定的八道菜品味盛宴，讓賓客體驗兩位名廚攜手展示的超凡廚藝和創(chuàng)意。
杭州的飲食文化源遠流長，更是許多江南美食的發(fā)源地。來自杭州的俞老師擁有逾三十載的入廚經(jīng)驗，曾在全國多家知名食府擔任行政總廚和顧問。目前，由他掌舵的杭州紫萱度假村解香樓聲名大噪，2019至2021年連續(xù)三年榮獲《黑珍珠餐廳指南》的「一鉆」殊榮，是全城公認的頂級食府之一。
「燦星相耀 四手聯(lián)乘」的限定菜譜薈萃俞師傅具代表性的招牌名作。云腿野菜石榴包嚴選新鮮野菜和高級食材，再以千張皮包裹成石榴球形狀，口感清新層次豐富。雞油糟骨頭蒸蟹匯聚江南的特色食材，以杭州膏蟹搭配寧波糟香排骨和紹興黃酒，再淋上雞油蒸熟，酒香濃郁，教人無法抗拒。更多不能錯過的風味菜式包括百香果梁溪脆鱔、鮮辣開胃的辣酒汁浸花螺和充滿春日氣息的杭式素蟹粉等。
四手聯(lián)乘八道菜晚宴由俞老師和何師傅強強聯(lián)手，各自展現(xiàn)他們的精湛廚藝，攜手打造獨一無二的尊尚饗宴體驗。兩位星級名廚精挑粵式招牌名菜和特色江南佳餚，并運用嶄新烹調技巧及上乘食材，為「麗軒」的賓客打造非同凡響的豐盛晚宴。俞老師主理的夏威夷果杭派鹵鴨肝，以杭式五香鹵水將法國鴨肝鹵至入味，搭配自家制芒果果醬和夏威夷果仁碎，中西元素完美融合，令人耳目一新。江南糖醋和牛粒以頂級雪花牛肉取代傳統(tǒng)肉排，撒上松露油粉末和山楂味楓葉脆片，重新演繹經(jīng)典名菜。何師傳以最受歡迎的粵式美饌，包括矜貴的松茸鮮鮑魚燉花膠和黃椒汁爆青島對蝦球等，與俞老師攜手引領賓客探索美髓。
云腿野菜石榴包
辣酒汁浸花螺
百香果梁溪脆鱔
酸蘿卜絲燒龍蝦
澳門麗思卡爾頓酒店中餐行政總廚何漢升師傅
杭州紫萱度假村總經(jīng)理兼行政總廚俞斌老師
位于澳門麗思卡爾頓酒店的米其林星級粵菜食府「麗軒」
