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食品安全和健康始終是消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)。最近，“海克斯科技”事件吸引了大眾對(duì)醬油的廣泛關(guān)注，并對(duì)醬油展開(kāi)了一系列的討論。與此同時(shí)，醬油里究竟有哪些“門(mén)道兒”，選擇醬油該關(guān)注哪些指標(biāo)，如何選到一瓶更高品質(zhì)的醬油等也成為后“?？怂箍萍肌睍r(shí)代困擾消費(fèi)者的核心問(wèn)題。

為什么要選擇“0添加”醬油？

近幾年，消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注度越來(lái)越高，“0添加”在醬油及很多食品都上都有所體現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)添加劑的態(tài)度也是褒貶不一，因此正確認(rèn)識(shí)添加劑和“0添加”能讓消費(fèi)者更“清晰”的選擇到適合自身的食品。

公開(kāi)資料顯示，我國(guó)對(duì)食品添加劑的管理實(shí)行了嚴(yán)格的審批管理制度，食品生產(chǎn)企業(yè)只要嚴(yán)格按照GB2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定規(guī)范使用食品添加劑，生產(chǎn)的產(chǎn)品都是安全的。

而且，食品添加劑已經(jīng)成為食品工業(yè)的一部分，添加劑對(duì)于防腐、保鮮、提高風(fēng)味都有好處。日常生活中的飲料、糕點(diǎn)、堅(jiān)果等零食中以及醬油等調(diào)味品中，許多都含有食品添加劑。

但對(duì)于醬油來(lái)說(shuō)，添加劑并不是必須添加的成分，醬油必須的原料只有四種，即水、脫脂大豆（或者大豆）、小麥、食鹽，其中的鮮、咸等風(fēng)味和口感不放添加劑也能通過(guò)生產(chǎn)工藝來(lái)達(dá)成，但是成本投入相對(duì)更高，對(duì)企業(yè)的研發(fā)能力也是不小的挑戰(zhàn)。

因此“0添加”是科技加持下的產(chǎn)品，更符合消費(fèi)者追求營(yíng)養(yǎng)安全的健康化生活方式的發(fā)展趨勢(shì)，尤其對(duì)孩子、母嬰群體，以及對(duì)生活更具品質(zhì)追求的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，“0添加”是更好的選擇。

醬油應(yīng)該怎么選？

目前市面上醬油產(chǎn)品眾多，面對(duì)琳瑯滿目的醬油，光根據(jù)添加劑并不足夠選擇出一瓶適合自己的醬油，那么醬油到底該如何選呢？

首先要學(xué)會(huì)看配料表，配料表上不僅有成分，還有甄別醬油好壞的信息，比如氨基酸態(tài)氮的含量（氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油等級(jí)越高），比如醬油等級(jí)（特級(jí)醬油品質(zhì)最好，一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)依次次之），比如各類(lèi)添加劑成分等；其次要選鹽分少的，重口味飲食容易引發(fā)高血壓、心臟病等疾病的發(fā)生，在醬油中鈉含量越低，鹽分越少；最后要真正了解醬油生產(chǎn)背后的技術(shù)，要懂得辨別醬油減鹽是否加水稀釋?zhuān)L(fēng)味好是不是添加了味精等。

在這之外，很多消費(fèi)者在選擇醬油的時(shí)候有一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為脫脂大豆是豆渣，是“廢物利用”。實(shí)際上，脫脂大豆由大豆去除油脂后制得，蛋白質(zhì)含量高達(dá)46%以上，每斤脫脂大豆相當(dāng)于2.8斤瘦豬肉，2.5斤瘦牛肉，3.4斤雞蛋或15斤牛奶中的蛋白質(zhì)含量，是生產(chǎn)高蛋白質(zhì)醬油的優(yōu)質(zhì)原料，而且有對(duì)應(yīng)的《GB/T 13382  食用大豆粕》國(guó)標(biāo)約束。相關(guān)資料顯示，用脫脂大豆釀造醬油的工藝經(jīng)過(guò)100多年的發(fā)展，已經(jīng)形成了一套非常成熟的生產(chǎn)體系，不但品質(zhì)有保障，也能能進(jìn)一步提高醬油的發(fā)酵效率。

市面上國(guó)內(nèi)外很多高品質(zhì)的醬油都符合上述標(biāo)準(zhǔn)。比如欣和推出的六月鮮輕鹽醬油系列，通過(guò)專(zhuān)利技術(shù)進(jìn)行減鹽，每百毫升鹽含量最低為8g，0%添加，在不加防腐劑和味精的情況下依然達(dá)到特級(jí)品質(zhì)。在此基礎(chǔ)上，六月鮮把“8g”鹽含量直接標(biāo)注在瓶身上，讓消費(fèi)者無(wú)需計(jì)算就能直觀選擇，并通過(guò)“12g、10g、8g”的鹽分梯度讓消費(fèi)者“逐級(jí)減鹽”。

為消費(fèi)者提供飲食上的健康品質(zhì)與美味在欣和集團(tuán)許多產(chǎn)品上都有體現(xiàn)，今年欣和還聯(lián)合米其林星廚推出味達(dá)美“初榨”系列產(chǎn)品，在0添加基礎(chǔ)上，具有更純正品質(zhì)的美味口感進(jìn)階，通過(guò)初榨工藝為消費(fèi)者帶來(lái)香濃醇厚的味蕾享受。

“三同”工程推動(dòng)醬油產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)

以品質(zhì)為引領(lǐng)是欣和20多年成長(zhǎng)的密碼，多年來(lái)，欣和始終堅(jiān)持為消費(fèi)者提供高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)的產(chǎn)品，目前為止，欣和品質(zhì)獲得了來(lái)自全球的認(rèn)可，產(chǎn)品足跡遍布全球60多個(gè)國(guó)家，超4000萬(wàn)家庭使用欣和的產(chǎn)品。

一邊用高品質(zhì)產(chǎn)品服務(wù)全球消費(fèi)者，一邊用全球標(biāo)準(zhǔn)反哺自身的研發(fā)、生產(chǎn)和質(zhì)量管理，是欣和對(duì)品質(zhì)的持續(xù)堅(jiān)守。在2016年，欣和就攜手旗下品牌六月鮮、味達(dá)美、禾然成為首批獲得“三同”示范企業(yè)殊榮的企業(yè)。即在同一生產(chǎn)線，按相同標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，從而使供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和國(guó)際市場(chǎng)的產(chǎn)品達(dá)到相同的質(zhì)量水平。

“三同”工程不僅有利于改善我國(guó)消費(fèi)者的生活品質(zhì)，滿足國(guó)內(nèi)中高端需求，促進(jìn)消費(fèi)回流；也有利于國(guó)內(nèi)企業(yè)提升產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，拓展市場(chǎng)空間，降低國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)的成本；同時(shí)促使國(guó)內(nèi)相關(guān)產(chǎn)業(yè)全面引入國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和先進(jìn)管理模式，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中，欣和同樣以“三同”作為引領(lǐng)，并落實(shí)到各個(gè)環(huán)節(jié)中。據(jù)悉，欣和已經(jīng)搭建覆蓋從質(zhì)量到安全、從環(huán)保到宗教信仰，貫穿從農(nóng)田到餐桌整個(gè)食品鏈環(huán)節(jié)的一體化質(zhì)量管理體系；并且投入數(shù)億資金，打造國(guó)內(nèi)調(diào)味品行業(yè)一流的自動(dòng)一體化生產(chǎn)線。

未來(lái)，欣和仍將堅(jiān)持“自己不吃的東西，就不要賣(mài)給消費(fèi)者”為引領(lǐng)，以高品質(zhì)的產(chǎn)品為基礎(chǔ)，從食物生態(tài)圈的角度去推動(dòng)整個(gè)食品行業(yè)的改變，推動(dòng)更多人吃的好，吃的科學(xué)，吃的健康。