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　　小步VEGAN上海辯論賽瀏覽量過(guò)百萬(wàn)

　　2022年底，小步VEGAN發(fā)布了一段辯論視頻，內(nèi)容展示了一場(chǎng)國(guó)內(nèi)正在進(jìn)行的對(duì)于植物肉的辯論。視頻獲得了超過(guò)100萬(wàn)的觀看，凸顯了人們對(duì)于植物肉想法的分歧。

　　眾所周知，人類正在面臨著一些世界性問(wèn)題：全球變暖、氣候變化、野生動(dòng)物滅絕、森林面積減少等。現(xiàn)在，有一個(gè)非常好的方法可以解決大多數(shù)這些問(wèn)題，那就是植物性飲食。

　　斯坦福大學(xué)和加州大學(xué)伯克利分校的科學(xué)家們的一項(xiàng)新研究表明：“在全球范圍內(nèi)逐步淘汰動(dòng)物農(nóng)業(yè)，鼓勵(lì)以植物為基礎(chǔ)的飲食，將有效地減少大氣中溫室氣體的增加時(shí)間約30年，并給人類更多時(shí)間來(lái)結(jié)束對(duì)化石燃料的依賴。”

　　植物基走向主流

　　植物基運(yùn)動(dòng)已開(kāi)展了近20年，并在西方逐步成為主流。已經(jīng)跨過(guò)初創(chuàng)階段而進(jìn)軍IPO的大公司們，讓植物性飲食留下了濃墨重彩的一筆。

　　而對(duì)于這些公司來(lái)說(shuō)，中國(guó)顯然是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。 預(yù)計(jì)2023年，食品市場(chǎng)的收入將達(dá)到13,190億美元。

　　然而，在植物基公司爭(zhēng)相搶奪中國(guó)市場(chǎng)的同時(shí)，他們忘了，植物基運(yùn)動(dòng)在中國(guó)還不是主流。

　　中國(guó)的植物基運(yùn)動(dòng)

　　雖然國(guó)內(nèi)風(fēng)頭正旺的植物肉品牌公司星期零正趁著這個(gè)勢(shì)頭完成了上億元的融資，但大多數(shù)的餐飲行業(yè)人員卻對(duì)“植物肉”沒(méi)有任何概念。

　　這不免讓作為一個(gè)倡導(dǎo)植物性生活方式的社會(huì)企業(yè)小步VEGAN思考：對(duì)于植物肉，人們是有意的地反對(duì)這個(gè)理念，或者是偷偷地支持它呢？

　　他們向上千名粉絲提出了這個(gè)問(wèn)題，并組織了一場(chǎng)辯論賽：

　　“植物肉可以拯救世界-你同意還是反對(duì)？”

　　辯論賽總結(jié)

　　辯論雙方幾乎打成平手，許多有趣的觀點(diǎn)被呈現(xiàn)了出來(lái)：

　　重要觀點(diǎn) #6：植物肉屬于深加工產(chǎn)品

　　雖然植物肉的基礎(chǔ)是植物（通常是大豆、豌豆或小麥），但都經(jīng)過(guò)了高度加工。在大多數(shù)情況下，主要成分被剝離為高蛋白、低纖維的無(wú)色粉末，混合著防腐劑、油、天然或人工色素、樹(shù)膠和調(diào)味料。

　　重要觀點(diǎn) #5：植物肉將作為提高動(dòng)物福利的杠桿

　　多吃植物性食物會(huì)減少對(duì)肉類、乳制品和蛋類的需求，從而大大減少世界各地工廠化農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物的痛苦。選擇用植物性蛋白質(zhì)代替肉類、乳制品和蛋類，即使每周一次也能改善和預(yù)防疾病。

　　重要觀點(diǎn) #4：植物肉僅是一個(gè)假潮流

　　仿葷肉在中國(guó)已經(jīng)有幾千年的歷史了，其中包括素雞、魔芋和傳統(tǒng)的豆類肉制品等。稱其為未來(lái)主義食品只是重塑現(xiàn)有產(chǎn)品，而不是技術(shù)創(chuàng)新。

　　重要觀點(diǎn) #3：最可持續(xù)的解決方案

　　以植物為基礎(chǔ)的蛋白質(zhì)，如大豆(豆腐、毛豆和天貝)、扁豆、鷹嘴豆和藜麥，比等量的牛肉平均減少70倍的溫室氣體排放，使用的土地則比等量的牛肉少150倍以上。

　　重要觀點(diǎn) #2：其他手段，例如減少食物浪費(fèi)等會(huì)更有意義

　　其他方式，例如減少垃圾填埋場(chǎng)的甲烷排放，降低碳足跡；更好地管理能源和資源，防止食品種植、生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中的污染等會(huì)更有幫助。

　　重要觀點(diǎn) #1：

　　這個(gè)行業(yè)在中國(guó)還處于起步階段，隨著時(shí)間的推移，成本和口味都會(huì)得到改善。這是所有創(chuàng)新型運(yùn)動(dòng)的正常軌跡。

　　而現(xiàn)在，下一場(chǎng)辯論即將開(kāi)始，主題為：

　　有些動(dòng)物生來(lái)就應(yīng)該是食物。你同意還是反對(duì)？

　　2023年的今天，為什么要討論這個(gè)問(wèn)題？

　　#3根據(jù)DeepTech《麻省理工科技評(píng)論》在中國(guó)搬運(yùn)的一篇文章，中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已將養(yǎng)殖肉類和其他“未來(lái)食品”（如植物性雞蛋）納入其未來(lái)糧食安全藍(lán)圖的一部分。

　　#2動(dòng)物福利比以前更受到重視。例如，2023年是改善歐洲動(dòng)物福利的關(guān)鍵一年，歐盟委員會(huì)已承諾在2023年底前修訂歐盟動(dòng)物福利立法。

　　#1世界上可供動(dòng)物使用的土地空間正在耗盡。例如，在美國(guó)，四分之三的農(nóng)田被專門用于生產(chǎn)兩種類別的商品：油籽和谷物（30%）和牛乳制品（44%）。

　　關(guān)于小步VEGAN

　　小步VEGAN是一個(gè)促進(jìn)植物性生活方式的平臺(tái)。平臺(tái)會(huì)不時(shí)舉辦各種活動(dòng)，包括辯論賽、素食挑戰(zhàn)、餐廳拓展和其他線上/線下活動(dòng)。平臺(tái)旨在為所有人提供一個(gè)開(kāi)放、友好的平臺(tái)來(lái)討論所有關(guān)于植物性生活方式的話題。辯手報(bào)名者不需要是專業(yè)的辯論選手，也不需要對(duì)植物基地有深入的了解，只要你有興趣，只要你有觀點(diǎn)，都可以表達(dá)。