餃子里的佼佼者｜喜家德帶來新鮮現(xiàn)做的安全感
摘要：喜家德水餃，重新定義新鮮好吃
迎著社會越來越快的發(fā)展節(jié)奏，當下的餐飲市場，越來越多品牌在「便捷」上做文章，這似乎成為一種可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵詞，半成品、預制菜逐漸在消費者的視野中活躍起來。然而，相比于菜品的便捷，作為一些售賣傳統(tǒng)食物的餐飲品牌，只有將菜品的新鮮好吃、顧客的用餐體驗置于首位，方能在餐飲界牢牢扎根。
水餃作為具有一千八百多年歷史的中國傳統(tǒng)面食，在中國人逢年過節(jié)的團圓飯里長久的扮演著重要角色，因為水餃吃的不僅是味道，還是一家人圍坐在一起包餃子的幸福。也許隨著時間的流逝，當下的水餃滋味已經(jīng)在記憶中模糊，但團圓的溫暖會一直留在腦海中；所以無論向前走的腳步有多快，中國人骨子里對水餃的愛都不會褪去，水餃也因此成為了撐起快餐行業(yè)半邊天的重要食物。深耕水餃界二十多年的東北水餃代表喜家德，近年來也被越來越多的消費者提起，并且正以“現(xiàn)搟現(xiàn)包現(xiàn)做”的品牌特色，引領(lǐng)著一場餐飲行業(yè)的新革命，“吃餃子，就來喜家德”正為越來越多顧客所熟知。征服顧客的除了味蕾，還有新鮮現(xiàn)做的用心和現(xiàn)搟現(xiàn)包的家的味道。
規(guī)劃接近嚴苛的時間線，是喜家德在全國近800家門店日復一日遵循的工作章程。每天凌晨3點開始，是喜家德位于全國的34座中央廚房的新鮮食材采購時間，對于采購的食材也有嚴苛的標準：采用檢測試紙和檢測儀對肉、菜、蛋的新鮮度、溫度、水份進行檢測，不達標的食材將會被拒用。只有足夠新鮮的好食材，才能獲得進入喜家德中央廚房的資格。經(jīng)過中央廚房甄選后的食材，凌晨5點起由低溫冷鏈專車配送至各線下門店，在6：30陸續(xù)將每家門店當日所需食材送達，并在30分鐘內(nèi)完成卸貨到送入冷藏柜保鮮的過程，以確保在運輸過程中也能緊鎖食材鮮味。
每天9:30，喜家德門店后廚的忙碌已經(jīng)開始：每日現(xiàn)熬的優(yōu)質(zhì)醬骨，現(xiàn)蒸現(xiàn)煮的優(yōu)質(zhì)大米，都是上餐前的準備工作，透過每一家喜家德線下門店的明檔廚房，都能看到有條不紊的備餐過程。而在10:00開啟營業(yè)后，每家門店也都會在忙碌中嚴格遵守著“水餃現(xiàn)包現(xiàn)煮，時蔬現(xiàn)點現(xiàn)燙”的原則。每天下午15:30左右，用餐高峰期落幕后，已經(jīng)離開了冷藏柜的餡料都會被處理完畢不再進行售賣——在喜家德后廚，只遵循好吃期而非保質(zhì)期的水餃餡料，「壽命」都會更短一些。因為喜家德想保證餡料的新鮮美味，讓顧客能夠吃到口感、味道都無可挑剔的餡料。而在每晚21:30店鋪打烊后，喜家德后廚還會盤點食材庫存并將當日過期食材處理完畢，確?！感迈r現(xiàn)做每一天」。
喜家德堅持聚焦，只做少而精的同時把產(chǎn)品做到極致，選品之苛刻，滿足顧客在新鮮和營養(yǎng)上的更高需求。作為占據(jù)消費市場半邊天的快餐品牌之一，更應該本著對社會和對顧客負責的態(tài)度做餐飲。喜家德水餃的新鮮，除了是建立在好吃基礎(chǔ)上的新鮮，也可以是食材選擇的新鮮和菜品上新的新鮮。每月一次的20號會員日上新，是喜家德水餃向顧客展現(xiàn)品牌「新鮮力」的主舞臺：仿佛沒有創(chuàng)新瓶頸的喜家德，以時令節(jié)氣為主線不斷推陳出新，讓無論在喜家德消費過多長時間的老顧客，都能擁有源源不斷的新鮮感。
水餃作為國民餐點，又因為其適中的價格，會被賦予更高頻的消費場景，這也是喜家德品牌堅持將好吃、干凈作為品牌核心發(fā)展下去的原因之一，品牌創(chuàng)始人高德福始終認為，要讓喜家德成為一個擁有社會責任感的企業(yè)。因此喜家德在創(chuàng)始之初就開啟了線下門店的明檔廚房，在全國建立了34座中央廚房，等等舉措既是喜家德對于自身品牌品質(zhì)的信心，也是對顧客二十年如一日的品質(zhì)承諾：好吃、干凈，現(xiàn)搟、現(xiàn)包、新鮮、現(xiàn)做。
