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導(dǎo)言

錢大媽“百縣千村”系列報(bào)道，旨在發(fā)揮消費(fèi)端反向推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品供給側(cè)改革和提質(zhì)增效的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)“農(nóng)民種植新鮮菜、企業(yè)不賣隔夜菜”，不斷探索中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品牌化發(fā)展的新模式和有效路徑。

通過在全國(guó)遴選農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)縣、強(qiáng)勢(shì)村，依托每個(gè)縣、村獨(dú)特的資源稟賦，錢大媽以規(guī)模化優(yōu)勢(shì)為依托，市場(chǎng)化導(dǎo)向?yàn)榧~帶，推出更多特色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，進(jìn)一步助力提升縣域鄉(xiāng)村振興主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，打造中國(guó)式現(xiàn)代化的鄉(xiāng)村樣本和縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)踐樣板。

本篇內(nèi)容為錢大媽“百縣千村”系列報(bào)道之紅河州站及青銅峽站。在這兩個(gè)擁有得天獨(dú)厚的氣候優(yōu)勢(shì)的農(nóng)耕區(qū)，錢大媽打造了精細(xì)化全鏈路品質(zhì)管理體系的完美落地模板，從源頭把控產(chǎn)品品質(zhì)，助力市民“菜籃子”的提質(zhì)升級(jí)。

凌晨十二點(diǎn)，一輛輛裝貨完畢的運(yùn)輸車從錢大媽倉(cāng)庫(kù)有序出發(fā)，沿著他們熟悉的路線前往錢大媽華南區(qū)各門店。出庫(kù)5個(gè)小時(shí)之后，隨車出發(fā)的供港尖葉菜心在經(jīng)過專業(yè)的全程冷鏈物流運(yùn)輸之后，順利抵達(dá)錢大媽門店。等候已久的店員們立即忙碌地理貨、上架、陳列，一排排擺放整齊、包裝精美的供港尖葉菜心開始等待到店街坊們進(jìn)行挑選購(gòu)買。

作為國(guó)內(nèi)社區(qū)生鮮領(lǐng)軍品牌，錢大媽多年來專注于“日清”模式，不斷提供更多更具性價(jià)比的商品，為社區(qū)居民提供更優(yōu)質(zhì)的餐桌解決方案。此次上架的供港尖葉菜心，正是錢大媽不斷構(gòu)建高標(biāo)準(zhǔn)食品安全體系、打造高質(zhì)量食品品質(zhì)的一次嘗試。

錢大媽打出升級(jí)組合拳

全面提升菜心品質(zhì)

“以往我們門店的菜心存在著鏈路長(zhǎng)、品質(zhì)不穩(wěn)、口感不夠甜、大箱銷售的痛點(diǎn)，不能完全滿足對(duì)菜心品質(zhì)有更高要求的消費(fèi)者。對(duì)此，錢大媽打出了‘優(yōu)質(zhì)品種、小箱規(guī)格、產(chǎn)地直采、訂單種植’的組合拳，將升級(jí)后的高品質(zhì)供港尖葉菜心引入門店，讓消費(fèi)者吃得更健康、更美味?！卞X大媽蔬菜品類采購(gòu)專家表示。

“優(yōu)質(zhì)品種+小箱規(guī)格”，就是錢大媽選擇菜心中最優(yōu)質(zhì)的尖葉菜心品種，并以7.5kg/箱的小件包裝規(guī)格形式，同時(shí)添加冰袋作為保鮮手段，以全程冷鏈的運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)將供港尖葉菜心送達(dá)門店，全力保證菜品的新鮮度；“產(chǎn)地直采”則是從根源上保障菜品質(zhì)量，通過向上延伸與供應(yīng)商的源頭基地合作，大大縮短了產(chǎn)銷一體化的鏈路時(shí)長(zhǎng)和資源成本；“訂單種植”是以錢大媽日常門店的市場(chǎng)銷售數(shù)據(jù)反推上游種植端，通過“以銷定采”的方式，并結(jié)合品控安全標(biāo)準(zhǔn)的種植采收標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)商品的可溯源鏈路體系，真正讓消費(fèi)者吃得安心。

據(jù)介紹，尖葉菜心相較于圓葉菜心的優(yōu)勢(shì)，在于菜莖纖維更少，菜葉口感清脆甘甜。而錢大媽上架的供港尖葉菜心更是尖葉菜心中的“佼佼者”。因?yàn)檫@些菜心是由獲得《供港澳資格證書》的種植基地，嚴(yán)格按照《供港蔬菜標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化種植管理，真正做到從源頭保證菜心的安全和口感。

“錢大媽的供港尖葉菜心來自擁有獨(dú)特高原型立體氣候特征的云南紅河州以及有‘塞上江南’之稱的寧夏青銅峽。”錢大媽蔬菜品類采購(gòu)專家介紹道。平均海拔高、晝夜溫差大的自然環(huán)境讓菜心生長(zhǎng)緩慢。同時(shí)，日照時(shí)間長(zhǎng)、紫外線強(qiáng)度高則讓菜心積累了更多有機(jī)質(zhì)，內(nèi)部糖分得到充分轉(zhuǎn)化，無論是清炒還是水煮，都能感受到入口口感的細(xì)嫩無渣、脆爽甘甜，真正成為“尖葉良品”。

“尖葉菜心的品質(zhì)如何，食用過的消費(fèi)者最有發(fā)言權(quán)，這也會(huì)直接反映在銷量上。”錢大媽位于廣州凱粵灣門店的店長(zhǎng)表示，“以前菜心在我們門店的銷售額不超過百元，自從5月中旬供港尖葉菜心正式上架后，平均日均銷售額都在三百元左右，活動(dòng)期間甚至超過了一千元。”

“一品一碼”溯源

真正將“安心”落地

民生無小事，枝葉總關(guān)情。一棵小小的尖葉菜心，它的食品安全更是關(guān)系到每一個(gè)人吃得安心的頭等大事。錢大媽作為民生企業(yè)，更是深知肩上所背負(fù)的責(zé)任。因此，錢大媽通過基地質(zhì)量前置管控體系、供應(yīng)商品控管理體系、生鮮倉(cāng)庫(kù)來貨質(zhì)檢、供應(yīng)鏈配送監(jiān)控體系、門店規(guī)范經(jīng)營(yíng)等形式，最終構(gòu)建了一個(gè)完善性、精細(xì)化的全鏈路品質(zhì)管理體系，從源頭解決商品品控標(biāo)準(zhǔn)的痛點(diǎn)，提升供應(yīng)鏈的運(yùn)轉(zhuǎn)效率，最終實(shí)現(xiàn)商品品質(zhì)安全。

與此同時(shí)，錢大媽通過將抓手前置到源頭供應(yīng)商，并持續(xù)向上游合作布局生鮮種植基地，借助穩(wěn)定化訂單、按質(zhì)按量生產(chǎn)、規(guī)范化管理等高效運(yùn)作工序，錢大媽讓“基地直采”成為保證產(chǎn)品新鮮度、品控標(biāo)準(zhǔn)化、價(jià)格優(yōu)勢(shì)高的重要后盾。據(jù)了解，此次與錢大媽合作的供應(yīng)商擁有超15000畝的自營(yíng)種植基地，集種植、加工、配送等于一體。其中位于云南和寧夏的兩大基地均已獲得供港澳蔬菜種植基地的相關(guān)認(rèn)證，通過對(duì)各環(huán)節(jié)流程的嚴(yán)格把控，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。

從品類選種、自動(dòng)化設(shè)備種植、科學(xué)調(diào)育土壤，到蔬菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化包裝等過程環(huán)節(jié)，錢大媽與供應(yīng)商通力合作，不斷推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集中化、規(guī)范化經(jīng)營(yíng)，提升了產(chǎn)品品質(zhì)，降低了生產(chǎn)成本。在此基礎(chǔ)上，錢大媽還引入商品溯源系統(tǒng)，將“一品一碼”切實(shí)落到實(shí)地。消費(fèi)者通過掃碼可查可視、買得放心，實(shí)現(xiàn)讓商品流轉(zhuǎn)全鏈路過程清晰可見，構(gòu)建起安心放心的商品管理體系。

以高品質(zhì)鏈接田間和舌尖

為“菜籃子”提質(zhì)護(hù)航

在錢大媽門店，與供港尖葉菜心一起上市的還有供港五谷雞和供港香菇。同樣是符合供港認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的生鮮產(chǎn)品，供港五谷雞和供港香菇也為錢大媽華南區(qū)域的街坊們帶來了更高品質(zhì)的美食體驗(yàn)。

內(nèi)地對(duì)香港多年的食材供給，讓供港農(nóng)產(chǎn)品逐漸形成了完善標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管體系，也因此有了更高的品質(zhì)保證。錢大媽不斷引入供港系列產(chǎn)品，讓普通消費(fèi)者在家門口就能買到更多優(yōu)質(zhì)、安全、健康的農(nóng)產(chǎn)品，也是希望以此為驅(qū)動(dòng)力，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品供給質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的提升，拉動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，助力市民“菜籃子”提質(zhì)升級(jí)。

“小菜籃，大民生”。多年來，錢大媽向上游重構(gòu)供應(yīng)鏈，向下游布局社區(qū)店，在田間地頭和百姓餐桌之間架起一座用高品質(zhì)澆筑的橋梁，以市場(chǎng)化、數(shù)字化為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)帶來了新的發(fā)展機(jī)遇，也通過在消費(fèi)觀念、消費(fèi)場(chǎng)景等多個(gè)方面的變革，改變了用戶對(duì)傳統(tǒng)菜市場(chǎng)的認(rèn)知。錢大媽在不斷向市場(chǎng)輸送高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的過程中，始終保持創(chuàng)新求變的精神，從更多維度豐富消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)，助力他們享受更美好的生活。

“錢大媽華南地區(qū)的門店同時(shí)銷售供港尖葉菜心和普通菜心，其他供港系列也是如此。不管是更加追求品質(zhì)和口感的街坊，還是喜歡實(shí)惠的街坊，他們都能在錢大媽買到自己需要的安心食材。”錢大媽蔬菜品類采購(gòu)專家介紹道，“而在供港系列產(chǎn)品上，我們做到了‘人無我有，人有我優(yōu)’，努力在性價(jià)比、安全性、便捷性等方面做到極致?！?/p>

目前，供港尖葉菜心只在錢大媽華南區(qū)門店供應(yīng)，錢大媽香港區(qū)的門店正在規(guī)劃上架的事宜。錢大媽蔬菜品類采購(gòu)專家表示，“我們希望通過借助打造明星單品，建立消費(fèi)者心智，形成認(rèn)知之后，引爆更多同系列爆款，讓消費(fèi)者們能在錢大媽買到更多優(yōu)質(zhì)、安全、健康的農(nóng)產(chǎn)品，吃得放心和健康?！?/p>