“向微生物要蛋白”，安琪紐特以科技創(chuàng)新踐行大食物觀
12月1日，由湖北省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃支持開發(fā)、安琪紐特母公司安琪酵母申報(bào)的酵母蛋白，被國家衛(wèi)健委列入新食品原料目錄。標(biāo)志著以安琪紐特為主的代表企業(yè)在政策端獲得綠燈，4.0酵母蛋白時(shí)代的序幕正式拉開。
近日，解讀國家新食品原料——酵母蛋白，暨安琪酵母蛋白新品發(fā)布會(huì)召開，發(fā)布會(huì)上，中國工程院院士陳堅(jiān)，安琪酵母股份有限公司總經(jīng)理助理、研究院院長張彥分別致辭，安琪蛋白質(zhì)營養(yǎng)與調(diào)味技術(shù)中心副總經(jīng)理李庫就食用蛋白產(chǎn)業(yè)背景、酵母蛋白研究現(xiàn)狀及進(jìn)展、應(yīng)用及全球挑戰(zhàn)分析等作出詳細(xì)論述研討。超過4000名專業(yè)觀眾在線收看。對酵母蛋白從研發(fā)到申報(bào)到普及的一系列動(dòng)作，正是安琪紐特對我國“大食物觀”的生動(dòng)實(shí)踐。
以科技創(chuàng)新踐行大食物觀
大食物觀是“向耕地草原森林海洋、向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發(fā)食物資源”的一種觀念，是推動(dòng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要內(nèi)容。
在酵母蛋白出現(xiàn)之前，蛋白質(zhì)的獲取方式已經(jīng)迭代過三次，分別為直接從黃豆、牛奶等原生態(tài)食品中獲取的1.0原生態(tài)食品時(shí)代；加工蛋白類食品作為日常膳食蛋白質(zhì)補(bǔ)充的2.0初加工產(chǎn)品時(shí)代；隨后人們從乳清蛋白、乳酪蛋白、膠原蛋白中分離提純蛋白的技術(shù)日益成熟，由此進(jìn)入了精細(xì)化加工的3.0時(shí)代。然而，從微生物中提取蛋白的卻是前所未有。
基于自身在酵母研究領(lǐng)域的強(qiáng)大背景，安琪紐特決定創(chuàng)新提取技術(shù)，從酵母這種微生物中提取出兼具酵母優(yōu)勢與蛋白營養(yǎng)的蛋白物質(zhì)，經(jīng)過了長時(shí)間的不懈研究，安琪紐特終于革新性地開創(chuàng)了微生物蛋白提取技術(shù)，安琪紐特4.0酵母蛋白正式誕生。
酵母蛋白是酵母去除大部分細(xì)胞壁后的產(chǎn)物，蛋白質(zhì)含量可達(dá)80%以上，必需氨基酸含量豐富，與非必需氨基酸的比值達(dá)到0.91，且比例均衡，高于大豆蛋白，與乳清蛋白相當(dāng)，是優(yōu)質(zhì)安全微生物蛋白的首選來源。
同時(shí)酵母蛋白作為一種高效、可持續(xù)的微生物蛋白來源，有效彌補(bǔ)了植物蛋白和動(dòng)物蛋白的資源不足。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界資源研究所統(tǒng)計(jì)，每公斤牛肉的單位碳排放達(dá)到了驚人的250kg。而作為對比，生產(chǎn)每千克酵母蛋白的碳排放是10.63kg，僅為牛肉的4%。可見酵母蛋白不僅為食品行業(yè)的綠色發(fā)展提供了極佳解決方案，對提升我國蛋白質(zhì)綜合自給能力及保障國家糧食安全也具有重要戰(zhàn)略意義。
把握先行優(yōu)勢，遙遙領(lǐng)跑行業(yè)
新食品原料的審批動(dòng)態(tài)向來是行業(yè)追逐的熱點(diǎn)，新食品原料甫一審批，說明國家對行業(yè)指明了方向，往往會(huì)迅速爆發(fā)某類食品的上市熱潮。而作為4.0酵母蛋白的開創(chuàng)者，安琪紐特已將酵母蛋白這一微生物蛋白搬上人們的餐桌，用于安琪紐特酵母蛋白粉的生產(chǎn)制作。
作為擁有發(fā)明專利的酵母蛋白粉（專利號(hào)：ZL200710143249.8），安琪紐特酵母蛋白粉除了能補(bǔ)充蛋白營養(yǎng)外，同時(shí)延續(xù)了酵母的天然營養(yǎng)，對腸道菌群更加友好，可提供胃腸道營養(yǎng)，提升身體自護(hù)力。此外除了核心成分酵母蛋白外，安琪紐特酵母蛋白粉還添加了歐美進(jìn)口乳清蛋白和非轉(zhuǎn)基因大豆分離蛋白，三種蛋白遵照蛋白互補(bǔ)原理，根據(jù)特定比例混合，從而使其中所含有的必需氨基酸取長補(bǔ)短，相互補(bǔ)充，形成蛋白營養(yǎng)的協(xié)同，產(chǎn)出腸道更易吸收的酵母蛋白粉，實(shí)現(xiàn)了營養(yǎng)的最大化，備受市場好評。
據(jù)了解，“酵母蛋白開發(fā)及應(yīng)用研究”已入圍“2022年度中國食品科技十大進(jìn)展”。除了安琪紐特酵母蛋白粉外，酵母蛋白已在能量棒、人造肉、冷凍飲品等多個(gè)場景中得到了應(yīng)用，可以預(yù)見，酵母蛋白將會(huì)有更大的發(fā)展空間和市場需求。而盡管成果累累，安琪紐特也并未放慢腳步，而是不斷放大領(lǐng)先優(yōu)勢，積極布局線上電商，加快產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)力度，高速行進(jìn)在未來食品創(chuàng)新發(fā)展的道路上。
