傳匠心精神，品百味珠海！“唐家肴”34道創(chuàng)意特色美食出爐
12月18日，2023年度餐飲行業(yè)發(fā)展論壇暨珠海市第六屆“唐家肴”美食大賽頒獎(jiǎng)典禮在港灣1+產(chǎn)業(yè)會(huì)客廳舉行。
珠海市政協(xié)副主席彭洪，珠海市政協(xié)科教文衛(wèi)委主任呂茹，民盟珠海市委會(huì)秘書長、珠海中華職教社秘書長張生旋，珠海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組成員、副局長黃建恩，珠海高新區(qū)黨工委委員、管委會(huì)副主任張漢明出席活動(dòng)。
本屆美食大賽以“傳匠心精神，品百味珠?！?/strong>為主題，歷時(shí)兩個(gè)多月，通過大眾美食評(píng)委的走訪評(píng)審，深入挖掘珠海餐飲行業(yè)的特色美食，評(píng)選出一批融合地方特色與創(chuàng)意的美味佳肴。
這些用心制作的美食，不僅是珠海一張張“有特色、有優(yōu)品、有熱度”的美食名片，更讓珠海這座美麗的城市升騰起了人間美食的“煙火氣”，為釋放“舌尖經(jīng)濟(jì)”注入新的活力。
自10月15日大賽正式啟動(dòng)以來，美食評(píng)審團(tuán)深入走訪高新、香洲、金灣、橫琴、澳門等地的41家參賽餐廳，對(duì)247道參賽菜品進(jìn)行了品嘗和點(diǎn)評(píng)，最終評(píng)選出“海的味道·融合創(chuàng)意菜”“唐食味道·地方特色菜”“人氣名菜獎(jiǎng)”三大獎(jiǎng)項(xiàng)，共計(jì)34道菜品，7家餐廳獲美食評(píng)審銀獎(jiǎng)。
本屆賽事還引入了競(jìng)技環(huán)節(jié)，18名大廚在限時(shí)、限材的賽制下施展所學(xué)、揮灑創(chuàng)意，角逐十大新銳粵菜師傅的榮譽(yù)稱號(hào)。他們精湛的廚藝，不僅為“唐家肴”特色粵菜菜系職業(yè)化發(fā)展奠定重要基礎(chǔ)，更充分展示了珠海職業(yè)廚師的工匠精神，塑造了嶺南飲食文化的全新形象。
同時(shí)，為扎實(shí)推進(jìn)珠海創(chuàng)建國家食品安全示范城市宣傳工作，本次活動(dòng)堅(jiān)持“以賽促建”的理念，用嚴(yán)格的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)推動(dòng)參賽商家逐漸完善各自的食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施，自覺執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)，共同保障人民群眾舌尖上的安全。
在2023年度餐飲行業(yè)發(fā)展論壇上，中國飯店協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)執(zhí)行主席、中華餐飲文化推廣大使（國家級(jí)）利永周發(fā)表了《新形勢(shì)下餐飲品牌成長結(jié)構(gòu)的重構(gòu)》的主題演講，現(xiàn)場(chǎng)分享了餐飲行業(yè)的最新趨勢(shì)、創(chuàng)新模式和成功經(jīng)驗(yàn)。
隨后的圓桌論壇環(huán)節(jié)，利永周攜手珠海市第十屆人大代表、珠海市工商聯(lián)副主席伍素萍、珠海餐飲行業(yè)新生代代表蠔大仙賈瑞明、珠海餐飲常青藤老字號(hào)代表疊石酒家何敏雄，圍繞餐飲行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展、品牌建設(shè)、產(chǎn)業(yè)鏈整合等議題展開交流碰撞，分享成功經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)新理念。此次論壇為珠海市餐飲行業(yè)提供了重要的交流平臺(tái)，共同探討行業(yè)發(fā)展的新思路、新方向，為推動(dòng)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展出謀劃策。
“唐家肴”品牌自2015年誕生以來，以地方文化內(nèi)涵為魂，致力于推動(dòng)珠海形成極具特色的粵菜“融合創(chuàng)新”菜系?！疤萍译取笔冀K秉持著“通過美食傳播城市符號(hào)、城市內(nèi)涵、城市基因、城市歷史人文文化，用美食講好城市故事”的初心，在比賽中堅(jiān)守珠海餐飲行業(yè)的美食標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把食品安全關(guān)，引導(dǎo)行業(yè)單位不斷提升美食制作的規(guī)范和質(zhì)量水平，堅(jiān)守“在促發(fā)展中保安全，在保安全中促發(fā)展”的理念，推動(dòng)行業(yè)單位自覺增強(qiáng)食品安全主體責(zé)任意識(shí)，真正以“品質(zhì)、安全、健康”的美食推動(dòng)珠海餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
展望未來，“唐家肴”將繼續(xù)傳揚(yáng)珠海美食匠心精神，以確保珠海市民“吃得放心”為己任，促進(jìn)珠海文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，不斷釋放珠海文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)能。
