消費者越來越“挑剔”？購物先看“配料表”，麥德龍“清潔標(biāo)簽”食品受青睞
購買食品前先研讀一下配料表，已經(jīng)是營養(yǎng)達(dá)人，尤其是“成分黨”們的習(xí)慣了。近日，在一些種草類社交平臺上，各種“配料表”種草文火了：“他們家的新品配料表很干凈！”、“配料表越短越好！簡單又營養(yǎng)的零食推薦”、“這種配料表的零食可以放心吃！”……不得不說，現(xiàn)在的消費者越來越“挑剔”，人們對飲食、環(huán)境健康越來越關(guān)注，選購食品時有一套屬于自己的購物標(biāo)準(zhǔn)。
越來越關(guān)注食品“身份證”
“我看新聞里經(jīng)常報導(dǎo)很多食品配料表有貓膩，什么植脂末、代可可脂其實都是氫化植物油，吃多了對身體沒好處，所以我一定先看配料才買?！闭诔欣镎J(rèn)真閱讀產(chǎn)品配料表的趙女士告訴記者，以前她只關(guān)心產(chǎn)品價格和生產(chǎn)日期，而現(xiàn)在，讀配料表成為她每次超市購物的必修課。
趙女士這一行為并不是偶然現(xiàn)象，在科信食品與健康信息交流中心發(fā)布的《中國消費者食品標(biāo)簽認(rèn)知及使用狀況調(diào)研報告》中顯示，超七成消費者的關(guān)注重點是含量很少的食品添加劑。與此相對應(yīng)的是，八成以上消費者在購買食品時關(guān)注“無添加”“零添加”“不使用”等表述。
“配料表干凈”成為必選項
近期一些爆火的食品安全類新聞讓大家對食品添加劑變得敏感起來，面對配料表里一長串的食品添加劑，比如苯甲酸鈉、特丁基對苯二酚、山梨酸鉀、異抗壞血酸鈉等名詞，時常讓人一臉迷茫。
“總查配料表確實很麻煩，后來我就直接選擇在大超市里買，并且只買我自己看得懂的。我最常買麥德龍的麥臻選系列產(chǎn)品：比如有一款風(fēng)干牛肉，它的配料表就很干凈，主要就是牛肉、植物油和食用鹽，沒有那些看不懂的添加劑。還有一款巧克力奶，配料只有生牛乳、巧克力和可可粉，看著就讓人放心?！毕M者張女士向記者表示。
其實，大家也不用談“添加劑”色變，按照國家規(guī)定的品種和劑量使用食品添加劑，從安全性上來說是有保障的。如何保證食品中的添加劑是按照規(guī)定劑量來添加的呢？
麥德龍的工作人員告訴記者：一款產(chǎn)品要在麥德龍上市，要經(jīng)過大量的市場調(diào)研、選取工廠，供應(yīng)鏈管理、質(zhì)量管理、口味測評等等一系列步驟。深厚的品質(zhì)管控能力，是麥德龍做好商品研發(fā)的基礎(chǔ)。為了研發(fā)出受顧客喜愛、既健康又美味的休閑零食，麥德龍嚴(yán)選原材料，采用盡可能簡單的配方打造自有品牌。比如麥臻選的黑豬火烤肉片，配料表中只有黑豬肉、白砂糖、魚露和香辛料。成分簡單純粹的同時更保留了肉干的美味，充分滿足消費者“既要好吃又要健康”的需求。
懂行消費者已著手“溯源”
在食品健康風(fēng)潮的帶領(lǐng)下，消費者不僅更愿意選擇具有“清潔標(biāo)簽”特征的產(chǎn)品，比如低糖、低脂、低鹽、低添加劑、高纖、非轉(zhuǎn)、天然等；而對于企業(yè)而言，標(biāo)注清楚產(chǎn)品的原料從哪里來，產(chǎn)品的顏色從哪里來，生產(chǎn)線如何加工，配方如何天然科學(xué)等等，也是在提高產(chǎn)品的核心競爭力。而針對此趨勢，我們看到很多業(yè)內(nèi)巨頭早已做出探索。
舉例來說，麥德龍有一款網(wǎng)紅產(chǎn)品“麥臻選谷飼100天牛排”，嚴(yán)選了全球最好牛肉產(chǎn)區(qū)之一的澳洲純凈牧場的谷物飼養(yǎng)100天牛肉，全程冷鏈到店，保證了牛肉肉質(zhì)的鮮美和品質(zhì)；麥德龍的冰鮮三文魚柳，只選自優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地冰鮮三文魚，全程空運冷鏈運輸，標(biāo)準(zhǔn)加工，達(dá)到資深食客對三文魚生食級的要求；市面上非常受歡迎的“五常大米”，麥德龍在供應(yīng)鏈的源頭建立專屬的五常大米基地，確保品質(zhì)的同時實現(xiàn)價格上的突破。
麥德龍相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“麥德龍也是業(yè)內(nèi)率先開發(fā)出食品可追溯體系的企業(yè)，很多熟悉麥德龍的顧客都知道，只要掃一掃包裝袋上的麥咨達(dá)‘綠標(biāo)’，就可以看到它從田間到舌尖的全生命周期中的每個環(huán)節(jié)，全程透明可追溯?！?/p>
“清潔標(biāo)簽”、“可追溯”等這些對于食品安全的趨勢和新標(biāo)準(zhǔn)，不僅僅是創(chuàng)新推動的，也是現(xiàn)在越來越理性的消費者帶來的。
