瀘州老窖：秦含章先生酒詩里的“濃香傳奇”丨『跟著泰斗品名酒』
酒業(yè)誰人不思秦，秦含章先生作為中國酒界、釀造界共奉的“一代宗師，酒業(yè)泰斗”，終其一生112歲，尋訪超過了1700家/次酒廠，以腳步丈量了中國酒業(yè)的廣袤地域，也用科學(xué)實踐助推了中國酒業(yè)的發(fā)展軌跡，大多數(shù)的名優(yōu)酒廠都曾受到他的指導(dǎo)與幫助，其中就包括瀘州老窖。
秦含章先生曾多次蒞臨瀘州老窖考察指導(dǎo)，為其發(fā)展獻計獻策，并先后寫下了十余首詩歌，記錄著他對于瀘州老窖的肯定與厚望，也見證了“濃香傳奇”瀘州老窖的名酒崛起之路。
瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼（左二），副總經(jīng)理張宿義（左一）等拜望秦含章先生（右二），秦含章之子秦大文（右一）陪同。秦含章先生賦詩曰：“瀘州老窖濃香型，四百年來第一名。工藝獨特第一等，四百年來大名聲”。
一、瀘州老窖數(shù)百年流傳，十余首瀘酒詩賦頌
“千年老窖萬年糟，酒好還需窖池老”。窖池，作為白酒發(fā)酵生香的“襁褓”，窖池越老，富集繁衍的有益微生物越多，酒質(zhì)就越好。
瀘州老窖之所以作為國家名酒，顧名思義，首先得益于國寶窖池。這些窖池，自明朝萬歷元年（1573年）起持續(xù)釀造至今，450余年從未間斷的1573國寶窖池群，是我國現(xiàn)存持續(xù)使用時間最長、保存最完整的原生古窖池群落成為公認的“活文物”。
而瀘州老窖的技藝，同樣歷史悠久，從公元1324年郭懷玉創(chuàng)制甘醇曲開始，也有700年歷史，經(jīng)過了24 代傳承人的“口傳心悟”，2006年，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝作為濃香型白酒唯一代表，入選了首批“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，成為瀘州老窖第二個“國寶”。
秦含章先生首次見證瀘州老窖的“雙國寶”，是在上世紀(jì)八十年代初，他在調(diào)研完酒廠后，被瀘州的自然風(fēng)土和老窖的千載傳承所震撼，留下墨寶詩句“百年老窖久聞名，特曲濃香堪消魂；造化勝境千水滴，光輝沖破萬山云”，至今仍珍藏于酒廠內(nèi)。
瀘州老窖國寶窖池
1987年，瀘州老窖的特曲酒在泰國曼谷第二屆國際飲料食品展覽會上，一舉斬獲最高榮譽“國際金鷹獎”，成為新中國成立后釀酒界獲得的首枚國際金獎。秦含章先生聞訊后，特作“天府有酒產(chǎn)瀘州，四海同呼特曲優(yōu)。老窖百年方法好，金鷹一旦譽全球”詩，以表祝賀之情。
秦含章先生賦詩祝賀瀘州老窖榮獲“國際金鷹獎”
而在此后的數(shù)年中，瀘州老窖的每一次里程碑式的突破，幾乎都有秦含章先生的身影。
比如，1988年，瀘州老窖率先與中科院計算機研究所聯(lián)合，完成了微機勾調(diào)白酒的研究，秦含章先生不僅親自調(diào)研，還寫下了“百年老窖萬年糟，一等名酒特等香。銷路廣開傳捷報，微機勾調(diào)出新樣”以及“天府瀘州，人間名酒。微機組裝，大業(yè)新就”的詩作，記錄這一釀酒業(yè)開天辟地的大事。
秦含章先生揮毫祝賀賦詩，微機勾調(diào)研究成功
90年代，隨著濃香型白酒在全國范圍的流行發(fā)展，秦含章先生對瀘州老窖的傾注了更多關(guān)注。在深入研究同時，也留下了如“萬里飄香醉胸坎，瀘州經(jīng)濟四方傳。酒逢知己千杯少，人間同心千家吹”以及“新華歡慶五十年，老窖濃香醉心田，力求富強同起步，興旺酒業(yè)獨向前”等諸多酒詩。
進入新世紀(jì)，瀘州老窖的發(fā)展戰(zhàn)略也迎來了新的布局，國窖品牌正是啟動、國窖1573高端產(chǎn)品首次公布于眾，一席“面向新世紀(jì)企業(yè)品牌戰(zhàn)略研討會”在人民大會堂隆重舉辦。秦含章先生受邀出席，并作為專家代表首次品鑒國窖1573產(chǎn)品。他在品嘗后大加贊賞“濃香酒里，瀘州老窖中國第一”，并以詩句“天府酒鄉(xiāng)，歷史悠長。瀘州老窖，首創(chuàng)濃香”表達澎湃欣喜之心。
“面向新世紀(jì)企業(yè)品牌戰(zhàn)略研討會”秦含章先生展示詩作
2002年，在瀘州老窖榮獲了中國四大名酒五十周年之際，秦含章先生更是以一首《瀘州老窖贊》，充分肯定了瀘州老窖對行業(yè)所做出的開創(chuàng)性貢獻，詩云“飲酒無量不亂神，胃開有益可養(yǎng)身。濃香五甑多祖?zhèn)?，科學(xué)三評獨瀘珍”。
對此，秦含章先生曾指出“瀘州老窖是中國歷史上最悠久的，有400多年。它做的酒，做了好多實驗，科學(xué)研究很發(fā)達，發(fā)表文章、積累的經(jīng)驗也很多。瀘州老窖從歷史到現(xiàn)在，代表了我們中國釀酒工業(yè)的最高水平”。
秦含章先生贊評瀘州老窖
后來，這一說法也被寫入秦含章先生的自傳，他在書中說：“在科學(xué)研究上，誰首先研究，誰首先推廣，誰就是發(fā)明，就是老祖宗。研究瀘州老窖，全面分析化驗，以此作為依據(jù)來制定國家標(biāo)準(zhǔn)，人們才知道它是濃香型的鼻祖，所以它是濃香型的標(biāo)準(zhǔn)。”
在秦含章先生的首肯和詮釋下，瀘州老窖的地位，越來越被世人所熟知。
二、四十余載不忘恩情，致敬中國酒界泰斗
從1983年秦含章先生首次造訪瀘州老窖算起，已然走過40余載，時至今日，底蘊深厚的瀘州老窖，成為了年營收300多億的中國白酒頭部企業(yè)，那款曾被秦含章先生品鑒賦詩的國窖1573，也已成為中國白酒鑒賞標(biāo)準(zhǔn)級酒品、中國高端白酒的代表佳作，并榮膺“中國文化遺產(chǎn)”與“中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”雙遺產(chǎn)榮譽。
四十載不忘恩情，致敬中國酒界泰斗。在秦含章先生誕辰115周年之際，瀘州老窖就曾以國窖1573產(chǎn)品為基礎(chǔ)，單獨為紀(jì)念秦含章先生推出了一款紀(jì)念酒，念及先生不解之緣，勿忘先生關(guān)心之情，以泰斗之名承載這一段酒界泰斗與濃香傳奇的酒業(yè)佳話，這即是“國窖1573·致敬酒界泰斗”。
國窖1573·致敬酒界泰斗
對于“國窖1573·致敬酒界泰斗”的打造，瀘州老窖在包裝進行了鮮明的稀缺性變化，并薈萃了頂級的釀造優(yōu)勢，旨在賦予獨特的品味與收藏價值。因此，產(chǎn)品一經(jīng)發(fā)出，在業(yè)內(nèi)外引起了不小關(guān)注，尤其受到廣大藏酒愛好者的青睞，成為緊俏的藏品酒。
從包裝來看，這款紀(jì)念產(chǎn)品融合了瀘州老窖旗下國窖1573經(jīng)典裝、國窖1573·中國品味限量版兩大產(chǎn)品的包裝特色，且自成一派。
內(nèi)瓶以國窖1573經(jīng)典裝瓶型為版本，水晶玻璃燒制，截面切割工藝，在正面以“金彩”燙印了秦含章先生頭像和“致敬酒界泰斗”標(biāo)志，隆重表達此品的致敬初心。而這款產(chǎn)品規(guī)格也不同于常規(guī)的500ml，采用了520ml，旨在取520“我愛您”的寓意，足見瀘州老窖人對中國酒界泰斗秦含章先生的深厚之情。
瓶身上的秦含章頭像
外盒則以國窖1573·中國品味限量版為基礎(chǔ)進行塑造，采用國之正紅為基調(diào)，輔以雅金、姜黃，寓指秦含章先生的卓越貢獻百煉成金，而內(nèi)頁還印制了秦含章先生1995年題贈的“瀘州”詩詞，更增加了這款酒的文創(chuàng)價值。
與此同時，外盒背面明確標(biāo)注了“系為致敬酒界泰斗秦含章先生特別釀制”的產(chǎn)品介紹，這句話不僅體現(xiàn)了產(chǎn)品的特殊性，也彰顯了此產(chǎn)品在酒體風(fēng)格上的獨特性，其回溯的是2001年秦含章先生品味國窖1573時所首肯的風(fēng)格，可見瀘州老窖的用心。
內(nèi)盒印制的秦含章所創(chuàng)“瀘州”詩詞
具體而言，這款酒的風(fēng)格既保持了國窖1573產(chǎn)品的高端品質(zhì)，國寶窖池群手工醞釀，國窖巔峰酒體精心勾調(diào)，具有“入口甜、落口綿、尾凈余長”的典型性。同時，又增強了窖香的濃郁度、酒體的醇厚度，綿甜的凈爽度、回味的持久度，尤其是采用了更多早年份、大比例的調(diào)味老酒，帶來了平和細膩、柔和協(xié)調(diào)、陳香優(yōu)雅的精致稀世口感。
因此，這款“國窖1573?致敬酒界泰斗”，也被業(yè)內(nèi)懂酒人和愛酒人評為“不可再生的稀缺寶藏”，杯酒融情，滴酒稀有。它不僅薈萃了瀘州老窖“百年窖、千年曲、洞中藏”的品質(zhì)傳承，更承載了秦含章先生百年匠心遺志的的文化傳襲。瀘州老窖源遠流長，秦含章先生精神長存，酒濃情更濃，酒界泰斗和濃香傳奇的故事，隨著這一抹瀘香酒韻百世流芳。
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