若水堂：梅江八月四花青
每年農(nóng)歷八月節(jié)之后，是若水堂采摘“八月四花青”的季節(jié)。
“八月四花青”屬于青皮之一種。特指農(nóng)歷八月采收的新會青皮，用對稱二刀發(fā)開皮，呈四瓣花狀，故稱為“八月四花青”。
若水堂說：八月仲秋，金氣最旺。此時青皮，制肝木、散肝邪最佳。古來有很多名家善用“八月四花青”泄肝火、散肝邪、行氣通滯者。
一般青皮在農(nóng)歷八月、九月、十月這三個月皆可采摘，但其“溫熱寒涼”有所不同。其中八月所采的最為苦寒，藥性專一，于肝膽二經(jīng)最有利。
若水堂：上乘之品
新會諸產(chǎn)區(qū)的四花青中，又以梅江最好，稱為“梅江八月四花青”。
若水堂梅江八月四花青，取自上乘的梅江原種小油身，八月節(jié)后采收，用對稱二刀法開果劃去果肉，自然陳化十年乃成。
若水堂十分注重保留青皮的原始藥性和先天稟賦，從種植、繁育、采摘、陳化等環(huán)節(jié)皆沿用古法，品質(zhì)受到很多藏家和杏林名家首肯。
（若水堂陳皮，廣東新會陳皮百年商號，已有140年歷史，早年曾被霍英東先生稱為“比黃金還要珍貴的陳皮”。其道地性的“母樹原種”陳皮受到藏家認可。）
前人之述
青皮在傳統(tǒng)養(yǎng)生中的重要地位，前人多有闡揚：
元 王好古：
“陳皮治高（上焦心、肺），青皮治低（下焦肝、膽）?！?nbsp;
李時珍《本草綱目》：
“陳皮浮而升，入脾、肺氣分；青皮沉而降，入肝、膽氣分。一體二用，物理自然也。”
元 朱丹溪：
“青皮乃肝膽二經(jīng)氣分藥，故人多怒有滯氣，脅下有郁積，或小腹疝痛，用之以疏通二經(jīng)，行其氣也?！?nbsp;
陳嘉謨《本草蒙筌》：
“青皮疏肝利膽，則癖自不結(jié)?！?nbsp;
李時珍《本草綱目》：
“（青皮）破堅癖，散滯氣，破下焦諸濕，治左脅肝經(jīng)積氣。”
