駝奶到駝奶粉的“變身”及營養(yǎng)價值全解析
在廣袤無垠的沙漠與草原地帶，雙峰駱駝承載著獨特的使命，它們產(chǎn)出的駝奶更是大自然饋贈的珍貴禮物。如今，越來越多的駝奶被加工制作成駝奶粉，走進了千家萬戶，那這背后經(jīng)歷了怎樣神奇的“變身”過程呢？又需要哪些設(shè)備機器呢？雙峰駱駝奶本身又有著怎樣不可忽視的營養(yǎng)價值呢？今天，就讓我們一同來詳細了解一下。
雙峰駱駝奶到駝奶粉的制作過程
原料采集
要成就一杯珍貴的雙峰駝乳，需從源頭恪守自然法則。牧民遵循駱駝生理節(jié)律，于每日晨光初綻的黃金牧期，以無菌負壓技術(shù)采集奶源。這些"沙漠之舟"常年游走于戈壁、草原等原生態(tài)凈土，其乳汁凝結(jié)著晨曦露珠的清澈與沙棘草場的芬芳。采集后的新鮮駝乳即刻啟動冷鏈鎖鮮程序，全程4℃恒溫密封運輸，4小時內(nèi)直達GMP標準生產(chǎn)線，確保這份大漠饋贈的純凈本味在現(xiàn)代化品控體系中得以完美封存。
過濾雜質(zhì)
原乳離駝后需立即進入精濾工序。因沙漠牧場的特殊環(huán)境，駝乳中可能攜帶細微沙塵及角質(zhì)纖維，需通過三級過濾系統(tǒng)深度凈化：首道120目粗濾篩網(wǎng)攔截可見雜質(zhì)，二級雙聯(lián)微濾膜清除5μm以上微粒。經(jīng)兩次元過濾矩陣處理的駝乳，為后續(xù)標準化生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。
殺菌消毒
為確保駝乳制品安全性，現(xiàn)代乳業(yè)常采用巴氏殺菌與超高溫瞬時滅菌（UHT）兩種核心工藝。巴氏殺菌法通過將原乳加熱至72-85℃區(qū)間持續(xù)處理15-30秒，在有效滅活沙門氏菌等致病菌的同時，最大限度保留乳蛋白、免疫球蛋白等熱敏性營養(yǎng)成分。相較而言，UHT工藝采用135-150℃超高溫配合2-5秒瞬時處理，通過精準的梯級升溫與急速冷卻技術(shù)，實現(xiàn)商業(yè)無菌標準，其滅菌效率較傳統(tǒng)巴氏法提升3個數(shù)量級，特別適用于需長期貯運的乳制品生產(chǎn)。兩種工藝在微生物控制與營養(yǎng)保留方面各具優(yōu)勢，實際應用需根據(jù)產(chǎn)品特性進行科學選擇。
濃縮環(huán)節(jié)
殺菌處理后的駝乳將進入減壓蒸發(fā)階段。采用真空濃縮裝置實施該工藝時，通過建立60-70kPa的負壓環(huán)境，使液態(tài)介質(zhì)在45-55℃低溫區(qū)間實現(xiàn)溫和蒸發(fā)。此過程中水分脫除率可達60-70%，乳脂、乳糖及礦物質(zhì)組分濃度梯度式提升，同時維持熱敏性蛋白活性結(jié)構(gòu)。相較于常壓濃縮，該工藝體系可降低干燥工序能耗負荷約40%，形成兼具營養(yǎng)完整性與加工經(jīng)濟性的濃縮乳基質(zhì)。
噴霧干燥
這是駝奶粉制作極為關(guān)鍵的一步，利用專門的噴霧干燥塔設(shè)備。將濃縮后的駝奶通過高壓噴頭，噴成霧狀的小液滴，然后在干燥塔內(nèi)與熱空氣充分接觸，瞬間水分蒸發(fā)，駝奶就變成了粉末狀的駝奶粉，從塔底收集。
包裝成品
制成的駝奶粉會按照不同的規(guī)格要求，運用自動化的包裝機器進行包裝。從稱重、灌裝到密封等一系列無菌環(huán)境一氣呵成，確保駝奶粉在后續(xù)的儲存和銷售過程中能夠保持良好的品質(zhì)，不受外界環(huán)境的污染。
雙峰駱駝奶的營養(yǎng)價值
豐富的蛋白質(zhì)
雙峰駱駝奶中含有大量優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，其所含的酪蛋白和乳清蛋白比例恰當，而且這些蛋白質(zhì)含有人體所必需的多種氨基酸，對于人體肌肉的修復、生長以及維持身體正常的新陳代謝等方面都有著重要作用，尤其適合那些需要補充蛋白質(zhì)的人群，比如術(shù)后康復者、健身愛好者等。
不飽和脂肪酸
駝奶中的脂肪多為不飽和脂肪酸，像亞油酸、亞麻酸等，它們有助于調(diào)節(jié)人體的血脂水平，降低膽固醇，對心血管健康起到一定的保護作用，相比起一些動物奶中較高的飽和脂肪酸含量，駝奶的脂肪結(jié)構(gòu)更健康，適合關(guān)注心血管健康的人們?nèi)粘ｏ嬘谩?/span>
多種維生素與礦物質(zhì)
雙峰駱駝奶富含維生素A、維生素B族、維生素C等多種維生素，以及鈣、鐵、鋅等豐富的礦物質(zhì)。維生素可以增強人體免疫力、保護視力、促進皮膚健康等；而豐富的礦物質(zhì)則對于維持骨骼的強度、保障造血功能以及提升身體的整體機能等都意義非凡，例如鈣有助于預防骨質(zhì)疏松，鐵能預防缺鐵性貧血等。
獨特的活性成分
駝奶中還含有諸如乳鐵蛋白、溶菌酶、免疫球蛋白等活性成分，這些成分具有抗菌、抗病毒、調(diào)節(jié)免疫等諸多功效，能幫助人體增強抵抗力，抵御外界病菌的侵襲，在提升人體整體健康水平方面發(fā)揮著不可小覷的作用。曹俊偉教授分析，駱駝乳胰島素(CMI)的尺寸較小，使得其相對容易成為血液循環(huán)的一部分，并且駱駝胰島素被封裝在納米顆粒(脂質(zhì)囊泡)中，使其能夠通過胃并進入循環(huán)，駝奶易于被人體消化并迅速代謝，并有助于減少乳糖不耐受個體發(fā)生的胃腸道疾病，所以這使得駝奶成為治療糖尿病更有效的治療方法。（來源于：賈婷,劉羿羿,錢曉影,等. 駝乳降血糖研究進展[J]. 生物過程,2024,14(1):7-14. DOI:10.12677/BP.2024.141002.）
總之，雙峰駱駝奶經(jīng)過一系列嚴謹?shù)募庸すば?，搖身一變成為方便保存和食用的駝奶粉，承載著滿滿的營養(yǎng)，來到我們身邊。無論是其制作過程的精細講究，還是自身蘊含的豐富營養(yǎng)價值，都讓雙峰駱駝奶以及駝奶粉越來越受到人們的青睞，成為健康飲食領(lǐng)域的一顆璀璨“明星”。希望通過今天的介紹，大家能對雙峰駱駝奶到駝奶粉的轉(zhuǎn)變以及其價值有更深入的了解，在追求健康生活的道路上多一種優(yōu)質(zhì)的選擇。
那拉集團：
伊犁那拉乳業(yè)集團(簡稱那拉集團)成立于2006年，總部位于新疆伊犁，是集畜牧養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、銷售服務(wù)于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈特色乳企。擁有有機認證、FDA、ISO等多項國際認證。作為新疆農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和一帶一路重點項目，集團在哈薩克斯坦、蒙古國等海外布局奶源基地，建成超千萬畝自有牧場(有機轉(zhuǎn)化率50%)，形成“全球核心奶源+多國工廠”的供給體系。通過產(chǎn)學研融合與數(shù)字化運營，打造駝奶、牦牛奶等新疆特色乳品，推動“健康中國”戰(zhàn)略，致力將中國乳業(yè)推向世界！
【免責聲明】本文部分信息及素材來源于互聯(lián)網(wǎng)和出版刊物，如有侵權(quán)請聯(lián)系我們刪除，所涉及到各類觀點、建議僅代表個人觀點，所涉及的藥方、驗方等，不作為醫(yī)療建議、推薦或指引。如造成損失等，本平臺不承擔由此產(chǎn)生的任何責任!
