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2025年4月，貴州知名餐飲品牌“私淑蠔鮮生”獲得由餐飲大數(shù)據(jù)研究與認(rèn)證機(jī)構(gòu)NCBD（餐寶典）授予的市場(chǎng)地位確認(rèn)：雞湯生蠔烙鍋開(kāi)創(chuàng)者。

雞湯生蠔烙鍋發(fā)展概況

雞湯生蠔烙鍋是在貴州本地傳統(tǒng)美食烙鍋的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新而發(fā)展起來(lái)的一種新模式，它將雞湯生蠔火鍋與烙鍋兩種美食相結(jié)合，利用特制的雙層（或三層）烙鍋，底層用來(lái)烙制各種食材，上層用來(lái)制作雞湯生蠔火鍋，形成了獨(dú)特的“一鍋兩吃”模式。

雞湯生蠔烙鍋具備天然的社交屬性，消費(fèi)群體廣泛。NCBD（餐寶典）研究發(fā)現(xiàn)，年輕人是其消費(fèi)主力之一，他們追求時(shí)尚、新奇的美食體驗(yàn)，喜歡在夜宵時(shí)間與朋友聚會(huì)，而雞湯生蠔烙鍋獨(dú)特的制作方式和互動(dòng)性強(qiáng)的用餐體驗(yàn)，正好滿(mǎn)足了他們的社交和消費(fèi)需求；同時(shí)，雞湯生蠔烙鍋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、健康屬性強(qiáng)，吸引了不少注重食物品質(zhì)和口感的中老年人，是家庭聚餐的熱門(mén)選擇。

在發(fā)源地貴陽(yáng)，雞湯生蠔烙鍋的出現(xiàn)頻率較高，無(wú)論是繁華的商業(yè)街、熱鬧的夜市，還是居民小區(qū)附近的街邊小店，都能找到它的身影，它已成為當(dāng)?shù)匾瓜幕拇砻朗持弧?/p>

隨著美食文化的傳播和交通的日益便利，雞湯生蠔烙鍋呈現(xiàn)出以貴陽(yáng)為核心、向周邊地區(qū)擴(kuò)散的態(tài)勢(shì)，逐漸向遵義、安順、畢節(jié)等地滲透。在這些城市，一些特色餐廳和夜宵攤點(diǎn)開(kāi)始引入這道美食，受到了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的關(guān)注和喜愛(ài)。在國(guó)內(nèi)其他地區(qū)，如云南、廣西、浙江等省份，雞湯生蠔烙鍋也開(kāi)始出現(xiàn)。雞湯生蠔烙鍋正逐漸發(fā)展成為一個(gè)新品類(lèi)。

私淑蠔鮮生獲認(rèn)證

私淑蠔鮮生品牌創(chuàng)始于2016年，定位雞湯生蠔烙鍋，在貴州當(dāng)?shù)赜休^高的知名度，目前已經(jīng)成為大眾點(diǎn)評(píng)貴陽(yáng)魚(yú)鮮海鮮熱門(mén)榜第一、好評(píng)榜第一。

私淑蠔鮮生雞湯生蠔烙鍋選用新鮮生蠔和優(yōu)質(zhì)土雞熬制雞湯，嚴(yán)格把控食材品質(zhì)。在制作工藝上，傳承了傳統(tǒng)的烙鍋制作方法，同時(shí)不斷進(jìn)行創(chuàng)新，推出了多種口味的蘸料，滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的口味需求。它憑借獨(dú)特的口味和優(yōu)質(zhì)的食材，在當(dāng)?shù)負(fù)碛休^高的知名度和良好的口碑，目前已經(jīng)開(kāi)出多家門(mén)店，得到了消費(fèi)者與市場(chǎng)的認(rèn)可。

基于大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)、行業(yè)調(diào)研與企業(yè)訪談，以及對(duì)雞湯生蠔烙鍋市場(chǎng)的研究，2025年4月，NCBD（餐寶典）確認(rèn)私淑蠔鮮生的市場(chǎng)地位：雞湯生蠔烙鍋開(kāi)創(chuàng)者。

NCBD（餐寶典）是中國(guó)信息協(xié)會(huì)市場(chǎng)研究業(yè)分會(huì)（CMRA）、中國(guó)市場(chǎng)信息調(diào)查業(yè)協(xié)會(huì)（CAMIR）會(huì)員單位。作為餐飲大數(shù)據(jù)研究與認(rèn)證機(jī)構(gòu)，餐寶典自成立以來(lái)一直專(zhuān)注于餐飲研究，其報(bào)告、榜單及行業(yè)觀點(diǎn)等研究成果，被新華社、CCTV、人民日?qǐng)?bào)海外版、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、農(nóng)民日?qǐng)?bào)、證券日?qǐng)?bào)、中國(guó)食品報(bào)、四川日?qǐng)?bào)、南方+、南方都市報(bào)、中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)、時(shí)代周報(bào)、澎湃新聞以及華夏時(shí)報(bào)等眾多權(quán)威機(jī)構(gòu)和媒體引用。餐寶典曾聯(lián)合CCFA、抖音以及多家知名餐飲相關(guān)企業(yè)，共同發(fā)布多份行業(yè)報(bào)告，在業(yè)內(nèi)引起不俗反響，并深受好評(píng)。

餐寶典面向餐飲企業(yè)、供應(yīng)鏈以及服務(wù)商等提供認(rèn)證服務(wù)，除了產(chǎn)品首創(chuàng)認(rèn)證外，認(rèn)證內(nèi)容還包括門(mén)店規(guī)模、用戶(hù)口碑、產(chǎn)品銷(xiāo)量、行業(yè)地位（如××大王）等。在餐飲認(rèn)證方面，餐寶典具備諸多優(yōu)勢(shì)，比如有足夠的權(quán)威性，研究成果被許多權(quán)威機(jī)構(gòu)和媒體認(rèn)可；專(zhuān)注于餐飲行業(yè)，因此相對(duì)更專(zhuān)業(yè)；擁有專(zhuān)門(mén)面向餐飲行業(yè)的傳播渠道，因此能讓認(rèn)證結(jié)果被更多餐飲人知曉；等等?？偠灾?xún)r(jià)比高。