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2021年餐飲市場(chǎng)發(fā)生了翻天覆地的變化，有很多新品牌的誕生，也有很多老品牌的涅槃。比如關(guān)公甲，這個(gè)在湖北沔陽(yáng)（現(xiàn)湖北仙桃）風(fēng)靡的品牌，逐漸走向更多地區(qū)，成為食客們爭(zhēng)相追逐的當(dāng)紅美食。尤其是品牌的頭牌美食砂鍋甲魚(yú)，粉絲眾多，好評(píng)如潮。

眾所周知，餐飲行業(yè)是最容易跟風(fēng)搶灘也是淘汰率最高的行業(yè)，很多品牌從興起到?jīng)]落甚至僅僅只有幾個(gè)月的時(shí)間，品牌忠誠(chéng)度非常難以建立。但就是這樣一個(gè)行業(yè)，關(guān)公甲卻一做就是數(shù)十年，歷經(jīng)祖孫三代經(jīng)營(yíng)，越來(lái)越紅火，粉絲越來(lái)越多，知名度越來(lái)越大。它成功的秘訣是什么？真的是外界傳言的拿“祖孫三代老字號(hào)”當(dāng)噱頭？其實(shí)真正品嘗過(guò)關(guān)公甲美食，了解過(guò)關(guān)公甲制作過(guò)程的人都會(huì)明白，噱頭再厲害都不足以長(zhǎng)久，關(guān)公甲之所以能歷時(shí)數(shù)十年經(jīng)久不衰，靠的并非噱頭，而是對(duì)品質(zhì)的嚴(yán)苛要求。

據(jù)了解，關(guān)公甲每一道菜品都是經(jīng)過(guò)了無(wú)數(shù)次反復(fù)的研發(fā)和嘗試。以招牌紅燒甲魚(yú)為例，為了燉好這一鍋甲魚(yú)，祖孫三代不斷探索。尤其是現(xiàn)在的店主，在延續(xù)了祖輩秘方的同時(shí)，更是經(jīng)過(guò)了專(zhuān)業(yè)的探索和創(chuàng)新，精選了30多種天然香料和10余種當(dāng)?shù)蒯u料融合其中，最終誕生了更符合當(dāng)下消費(fèi)者飲食習(xí)慣的口味。

當(dāng)然，除此之外關(guān)公甲還堅(jiān)持不斷地開(kāi)發(fā)新菜品。每一道菜品都堅(jiān)持原材料的新鮮衛(wèi)生健康，烹飪過(guò)程也是嚴(yán)格要求，量化標(biāo)準(zhǔn)，力爭(zhēng)做到每一道美食的健康、營(yíng)養(yǎng)、新鮮、地道，讓每一位食客乘興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸。

關(guān)公魚(yú)逐漸走出沔陽(yáng)，走向全國(guó)市場(chǎng)。這是傳統(tǒng)美食發(fā)展的一個(gè)進(jìn)步，同時(shí)也給了眾多餐飲從業(yè)者信心，只要堅(jiān)守餐飲理念，堅(jiān)定健康意識(shí)，用匠心去做好每一道美食，成功并不遙遠(yuǎn)。