探索“藥食同源”，蘇州稻香村用創(chuàng)新踐行時(shí)尚健康生活
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中醫(yī)藥文化作為我國的傳統(tǒng)文化,在民眾之中一直都有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。其中很多習(xí)慣,都是長輩一代一代口口相傳下來的寶貴記憶。當(dāng)淋雨著涼時(shí),母親也許會(huì)給你遞上一碗暖暖的姜湯;炎熱夏季,為防止中暑,你一定喝過母親熬過的綠豆湯;摔傷骨頭的時(shí)候,母親也會(huì)熬上一鍋骨頭湯,講究個(gè)吃啥補(bǔ)啥。
這些寶貴記憶的口口相傳其實(shí)背后體現(xiàn)的都是中醫(yī)藥文化中一個(gè)重要的理念——藥食同源。
“藥食同源”是文化傳承 也是養(yǎng)生新時(shí)尚
中醫(yī)學(xué)當(dāng)中自古以來就有“藥食同源”理論,藥食同源既是一種文化傳承的理念,又是一種養(yǎng)生新時(shí)尚的健康理念。
“藥食同源”的理論認(rèn)為:許多食物既是食物也是藥物,食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。早在唐朝時(shí)期的《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》一書中就有記載,寫道:“空腹食之為食物,患者食之為藥物”,直接反映出“藥食同源”的思想。
同樣,在我國古代還有著很多體現(xiàn)“藥食同源“的例子,比如孫思邈“還陽棗”就是最典型的養(yǎng)生食物;北宋時(shí)期,醫(yī)學(xué)家王懷隱就提出重用“枸杞”的思路;李時(shí)珍、蘇東坡也是很重視食品養(yǎng)生的。其中很多習(xí)慣甚至沿用至今,比如小品里也調(diào)侃過,“人到中年不得已,保溫杯里泡枸杞?！?/p>
“藥食同源”是中醫(yī)藥的傳統(tǒng)文化,如今同樣也成為了現(xiàn)代人養(yǎng)生理念的理論基礎(chǔ)。也正因此,目前國內(nèi)很多消費(fèi)品品牌在做產(chǎn)品時(shí)的靈感都源自于此。以文化為根基,以中國本土食材為原料,諸多傳統(tǒng)的“老字號(hào)”品牌也都基于傳統(tǒng)文化、工藝的創(chuàng)新,來傳承極具魅力的東方養(yǎng)生文化。
蘇州稻香村作為“中華老字號(hào)”,今年迎來了自己250周年的生日。作為中式糕點(diǎn)的代表品牌,其推出的產(chǎn)品很多都符合“藥食同源”的理念。
比如,蘇州稻香村每年都會(huì)推出的網(wǎng)紅時(shí)令青團(tuán),其中,作為青團(tuán)皮青色來源的艾草,在中醫(yī)藥學(xué)中講,可以全草入藥,具有溫經(jīng)、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。
(圖:蘇州稻香村青團(tuán))
再比如蘇州稻香村具有代表性的蘇式綠豆冰糕,其主要原材料是綠豆,在《隨息居飲食譜》中記錄,“綠豆甘涼,煮食清膽?zhàn)B胃,解暑止渴,利小便,已瀉痢。”簡而言之,綠豆在中醫(yī)藥理上具有治療中暑、復(fù)發(fā)性口瘡等功效。夏季適當(dāng)服用綠豆制作的糕點(diǎn),也有很好的預(yù)防中暑的養(yǎng)生作用。
基于“藥食同源”理論打造的糕點(diǎn)還有很多,諸如經(jīng)典的山楂鍋盔,內(nèi)餡兒的主要原料山楂具有一定的健胃消食、化濁降脂的作用;蘇式糕點(diǎn)的代表定勝糕中的紅豆沙,也具有一定的補(bǔ)血養(yǎng)心、清熱祛濕的功效。
(圖:蘇州稻香村的定勝糕)
當(dāng)然,盡管“藥食同源”理念下的這些糕點(diǎn)所采用的原材料具有一定的藥用價(jià)值,但這類食療頂多也是用于輔助,如果真的遇到疾病,還是要及時(shí)就醫(yī),不能依靠“食療”去作為治療疾病的主要手段。
中醫(yī)藥文化傳播海外 亦是中國傳統(tǒng)文化的對(duì)外輸出
近年來,由于全球疫情的影響,人們對(duì)于健康、養(yǎng)生的理念有了全新的升級(jí)。尤其是中醫(yī)藥在疾病的治療、預(yù)防、保健方面的作用越發(fā)凸顯。無論國人還是外國人,都對(duì)中醫(yī)藥文化產(chǎn)生了濃厚的興趣,這也更有利于中醫(yī)藥文化的海外傳播。
如今,治未病越來越成為社會(huì)的廣泛共識(shí)。不僅在我國,美國、加拿大、日本、韓國等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的人們也越來越多地開始通過探索和實(shí)踐“藥食同源”,以期達(dá)到治未病的效果。因此,“藥食同源”在不知不覺之中已經(jīng)成為了中醫(yī)藥文化海外傳播過程中的主流理念,更成為中國傳統(tǒng)文化走出去的重要組成部分。而食品行業(yè)的老字號(hào)無疑是承載“藥食同源”文化的重要市場(chǎng)主體。
從250年前始創(chuàng)于蘇州,到如今成為聞名中外的大型現(xiàn)代化食品企業(yè)集團(tuán),稻香村集團(tuán)作為中華老字號(hào)企業(yè)成功出海的代表,以底蘊(yùn)深厚的品牌文化影響力,不斷促進(jìn)著中國傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代世界鏈接,而這背后與其因地制宜的出海策略息息相關(guān)。
作為較早開啟全球性布局的老字號(hào)企業(yè)之一,稻香村集團(tuán)早自2006年就在海外積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研,于2013年響應(yīng)國家“一帶一路”號(hào)召正式成立海外事業(yè)部,開始實(shí)施“出海戰(zhàn)略”。在尊重各國居民文化背景和生活習(xí)慣的前提下,將中式糕點(diǎn)的傳統(tǒng)工藝融合當(dāng)?shù)仫嬍程攸c(diǎn),憑借本土化創(chuàng)新融入海外市場(chǎng)。時(shí)至今日,稻香村集團(tuán)已將產(chǎn)品出口至40多個(gè)國家和地區(qū),2022年首次進(jìn)入新加坡和韓國市場(chǎng),出口額年均增長50%以上。
(圖:蘇州稻香村海外柜臺(tái))
毋庸置疑的是,稻香村集團(tuán)的產(chǎn)品和品牌背后是千變?nèi)f化的中國美食和博大精深的中國傳統(tǒng)文化。稻香村集團(tuán)雖然不是一家中醫(yī)藥行業(yè)的“老字號(hào)”,但是通過探索與實(shí)踐“藥食同源”理念,以及不斷地創(chuàng)新努力,讓全球消費(fèi)者更多地了解到中國傳統(tǒng)糕點(diǎn)和“藥食同源”背后的中國傳統(tǒng)文化,而這正是“中華老字號(hào)”理應(yīng)承擔(dān)的時(shí)代責(zé)任。
