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8月2日，第五屆中國(guó)草原酸奶大會(huì)將在中國(guó)草原酸奶之都——內(nèi)蒙古烏蘭察布市盛大開(kāi)幕，這是草原酸奶品類(lèi)的年度盛會(huì)，行業(yè)內(nèi)將本次的大會(huì)重點(diǎn)聚焦在「蘭格格草原酸奶菌種資源庫(kù)」的成立上。

從日本經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，酸奶將向產(chǎn)地化、功能化方向發(fā)展，優(yōu)質(zhì)奶源產(chǎn)地、功能菌種的加入，將為酸奶帶來(lái)更高附加值以及更大的市場(chǎng)。

內(nèi)蒙古大草原地處全球公認(rèn)的黃金奶源帶，日照、溫差、空氣濕度、環(huán)境潔凈度等因素決定了草原奶在風(fēng)味、口感、營(yíng)養(yǎng)成分等方面的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)；而草原牧人有著悠久的酸奶制作歷史，積淀了成熟的工藝和技術(shù)；草原酸奶品類(lèi)領(lǐng)先者蘭格格董事長(zhǎng)崔繼平先生，就是烏蘭察布非物質(zhì)文化遺產(chǎn)：蒙古酸奶制作技藝代表性傳承人。

草原菌，更是草原酸奶的核心優(yōu)勢(shì)。眾所周知，草原上的牧民，飲食都以牛羊肉和奶食品為主，正是發(fā)酵奶食品的攝入，賦予牧民們強(qiáng)效助消化的能力，而這種能力的背后，正是草原菌在發(fā)揮其穩(wěn)定而強(qiáng)大的功能，草原菌歷經(jīng)一代又一代牧民的傳承和篩選，是被驗(yàn)證的功能好菌，且種類(lèi)眾多，對(duì)酸奶狀態(tài)、風(fēng)味，對(duì)消費(fèi)者各種場(chǎng)景的需求，都有不同的功能滿(mǎn)足，本屆酸奶大會(huì)的重點(diǎn)就是「蘭格格草原酸奶菌種資源庫(kù)」的成立，這將為草原菌的采集、研發(fā)和應(yīng)用奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

草原奶、草原菌、草原直供的草原酸奶被消費(fèi)者認(rèn)為是風(fēng)味地道、口感醇厚、功能明確，安全可靠的酸奶產(chǎn)品，自2015年蘭格格草原酸奶走出草原，火爆北京市場(chǎng)以來(lái)，草原酸奶品類(lèi)年年穩(wěn)定增長(zhǎng)，即便在過(guò)往三年，也保持了難能可貴的增長(zhǎng)率。

第五屆中國(guó)草原酸奶大會(huì)，還將為我們帶來(lái)哪些草原酸奶的信息，讓我們拭目以待。