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據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的2023年上半年居民消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，1-6月，全國(guó)餐飲收入24329億元，同比增長(zhǎng)21.4%。消費(fèi)市場(chǎng)迸發(fā)的活力為餐飲業(yè)注入了新能量，煙火氣與增長(zhǎng)的營(yíng)業(yè)額一同回歸，給餐飲人帶來(lái)了莫大的信心與安慰。

面對(duì)日益激烈的市場(chǎng)環(huán)境，各大餐企都在轉(zhuǎn)型升級(jí)，尋求破局之法。除了對(duì)品牌定位、企業(yè)隊(duì)伍等的調(diào)整，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行精益管理更能讓餐企事半功倍。供應(yīng)鏈決定著產(chǎn)品的性?xún)r(jià)比和品質(zhì)把控，是構(gòu)建企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和壁壘的有力武器，“得供應(yīng)鏈者得天下”已成為越來(lái)越多餐飲人的共識(shí)。

對(duì)于當(dāng)下的餐企來(lái)說(shuō)，已經(jīng)從最初的追求產(chǎn)品性?xún)r(jià)比，到如今的追求品質(zhì)，具備更高的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、更穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量和更具競(jìng)爭(zhēng)力價(jià)格的產(chǎn)品，更能夠受到餐企的青睞。這也是為什么當(dāng)下許多預(yù)制菜企業(yè)在推出新產(chǎn)品時(shí)，會(huì)講究品質(zhì)的原因。

12月1日，在第4屆中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)家峰會(huì)上，高金食品美食事業(yè)部總經(jīng)理王斌在峰會(huì)上提出了“質(zhì)價(jià)比”的概念?？梢哉f(shuō)，這次高金食品不僅為餐飲市場(chǎng)樹(shù)立起了“質(zhì)價(jià)比”的大旗，同時(shí)這也更像是為餐飲供應(yīng)鏈拋出了一個(gè)新的產(chǎn)品價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)與新華網(wǎng)《中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示，經(jīng)歷疫情陰霾，餐飲景氣度及信心指數(shù)快速回升，趨近2019年水平。但目前，餐飲連鎖化率不足20%，原料成本、人力成本、房租成本“三高”問(wèn)題依舊凸顯，制約餐飲發(fā)展。

在傳統(tǒng)以后廚為核心的經(jīng)營(yíng)模式里，“炒菜師傅”手藝與門(mén)店經(jīng)營(yíng)息息相關(guān)。但連鎖化擴(kuò)張趨勢(shì)持續(xù)倒逼餐飲企業(yè)亟待提高標(biāo)準(zhǔn)化、效率及規(guī)模。對(duì)此，不少企業(yè)提出“90%標(biāo)準(zhǔn)化+10%個(gè)性化”，讓廚師烹飪有的放矢，讓餐飲競(jìng)爭(zhēng)回歸理性，回到口味與菜品本身。

在此浪潮下，正確看待預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，已成為全行業(yè)的共同議題。

在本次中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)家峰會(huì)上，高金食品美食事業(yè)部總經(jīng)理王斌提出預(yù)制菜“質(zhì)價(jià)比”概念——預(yù)制菜已進(jìn)入“質(zhì)價(jià)比”時(shí)代，要給廣大客商及消費(fèi)者帶來(lái)一個(gè)價(jià)位范圍內(nèi)品質(zhì)最好的產(chǎn)品。

在高金看來(lái)，所謂“質(zhì)”，是以品質(zhì)為核心，立足全國(guó)10大加工生產(chǎn)基地及預(yù)制菜工廠(chǎng)，全國(guó)采、嚴(yán)格選，以比客戶(hù)更高的標(biāo)準(zhǔn)、更好的品質(zhì)，為客商提供高標(biāo)準(zhǔn)肉制品食材或預(yù)制菜。

所謂“價(jià)”，是更高標(biāo)準(zhǔn)常規(guī)價(jià)，賦能廣大客戶(hù)更高標(biāo)準(zhǔn)原料、更好的生產(chǎn)品質(zhì)、更有競(jìng)爭(zhēng)力的市場(chǎng)占位。

正如目前，高金食品作為《中國(guó)黑豬》標(biāo)準(zhǔn)制定者與發(fā)布者，立足20余年高原黑豬養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)創(chuàng)一套獨(dú)有的特色養(yǎng)殖與生產(chǎn)加工模式。歷時(shí)多年，良種繁育“高原黑豬”，高標(biāo)準(zhǔn)打造養(yǎng)殖基地，以?xún)?yōu)質(zhì)高原黑豬生鮮及肉制品、預(yù)制菜產(chǎn)品，持續(xù)為廣大客戶(hù)及客商賦能。

王斌表示，從“性?xún)r(jià)比”到“質(zhì)價(jià)比”，并非口號(hào)式宣言，只有擁有扎實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)及強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力，才能真正用高質(zhì)量產(chǎn)品建立企業(yè)護(hù)城河，制勝預(yù)制菜的新時(shí)代。

發(fā)展至今，高金食品已成為一家集特色生豬養(yǎng)殖、屠宰、肉制品精深加工、預(yù)制菜研發(fā)生產(chǎn)、鮮銷(xiāo)連鎖、物流配送、進(jìn)出口貿(mào)易于一體，全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。

戰(zhàn)略定向“做中國(guó)領(lǐng)先的豬肉服務(wù)商”，高金食品旗下高金生鮮、高金美食、高原黑豬正持續(xù)深入推進(jìn)，打造更具“質(zhì)價(jià)比”產(chǎn)品，為廣大客商和消費(fèi)者提供安全、健康、放心、美味的食材！