海底撈攜手法大大電子合同，打造綠色火鍋品牌
1月9日，法大大與企業(yè)綠色發(fā)展研究院聯(lián)合發(fā)布了《2023年簽約減碳與低碳辦公白皮書》，該白皮書基于《低碳辦公評價》標(biāo)準(zhǔn)倡導(dǎo)的創(chuàng)新減碳技術(shù)應(yīng)用方向，深入剖析企業(yè)低碳辦公場景及簽約減碳價值。為踐行“雙碳”理念，拓寬企業(yè)減碳思路，法大大將陸續(xù)呈現(xiàn)各行業(yè)龍頭企業(yè)的低碳辦公和簽約減碳的有效實踐，以期為更多企業(yè)提供參考。
進入21世紀(jì)以來中國餐飲行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，但2020年新冠疫情重創(chuàng)了餐飲行業(yè)，大量餐飲門店關(guān)門，餐飲市場規(guī)模下降至4萬億元。后疫情時代餐飲行業(yè)逐步升級轉(zhuǎn)型，通過線上渠道、數(shù)字化升級等方案逐步減少疫情對餐飲業(yè)的影響，并有效推進餐飲企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)模化進程。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院的測算數(shù)據(jù)顯示，2023年我國餐飲數(shù)智化市場規(guī)模將達到117.63億元，同比增長42.9%，餐飲業(yè)已進入數(shù)智驅(qū)動時代。
研究發(fā)現(xiàn)，餐飲行業(yè)自身運營碳排放絕對數(shù)量不高，據(jù)估算，2021年餐飲行業(yè)(范圍一、二)的碳排放總量約為4500萬噸二氧化碳，但其分布面廣、供應(yīng)鏈路長、連接多個行業(yè)、參與消費者眾多等特點。
海底撈品牌創(chuàng)建于1994年，歷經(jīng)20多年的發(fā)展，海底撈國際控股有限公司已經(jīng)成長為國際知名的餐飲企業(yè)。截至2022年12月31日，中國大陸地區(qū)共有1349家海底撈餐廳，港澳臺地區(qū)共有22家，整個大中華區(qū)的海底撈餐廳共計服務(wù)顧客超過2.76億人次，同時擁有注冊會員超過1.16億人。為了建立目標(biāo)導(dǎo)向式的管理機制，海底撈已設(shè)立溫室氣體減排目標(biāo)：以2021年為基準(zhǔn)年，2022年至2026年，平均每年的百萬元營業(yè)收入溫室氣體排放量減少12%；以2018年為基準(zhǔn)年，到2025年底，單店平均用電量降低10%。
資料來源：《2023年簽約減碳與低碳辦公白皮書》
除建立減碳目標(biāo)導(dǎo)向性機制，海底撈更通過數(shù)字化手段帶動行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，有效助力“碳中和”目標(biāo)實現(xiàn)。據(jù)《2023年簽約減碳與低碳辦公白皮書》所示，依據(jù)“簽約減碳”計算模型測算，海底撈通過使用法大大電子簽?zāi)甓染€上合同簽署量高達約63.44萬份，全年降低約110噸二氧化碳當(dāng)量的碳排放。
資料來源：《2023年簽約減碳與低碳辦公白皮書》
制度與宣導(dǎo)，打造綠色火鍋品牌
海底撈積極遵守國家相關(guān)法律法規(guī)，并制定了多項內(nèi)部制度規(guī)范，包括《門店日常廢棄物處置管理制度》和《門店垃圾分類操作指導(dǎo)》等，以規(guī)范門店的廢棄物處置方式。鑒于其餐飲門店運營的業(yè)務(wù)特點，海底撈高度重視餐廚垃圾管理，不斷優(yōu)化餐廚垃圾處置方式，并關(guān)注溫室氣體減排和塑料制品替代等問題，致力于成為最綠色的火鍋品牌。
低碳辦公，綠色經(jīng)營，踐行企業(yè)社會責(zé)任
海底撈的經(jīng)營理念和企業(yè)文化也涉及到低碳辦公。在海底撈的辦公室中，員工們采取了一系列低碳辦公措施，以減少對環(huán)境的影響：首先，海底撈鼓勵員工使用公共交通工具或非機動車來上下班，以減少交通擁堵和碳排放。公司還提供免費的自行車和電動車充電點，方便員工使用低碳出行方式。其次，海底撈在辦公室內(nèi)部也采取了一系列低碳辦公措施。例如，公司使用節(jié)能燈泡和節(jié)能電器設(shè)備，減少電力的浪費。同時，海底撈還鼓勵員工在工作中使用雙面打印和回收利用紙張等低碳辦公方式。
在面對消費者的門店端，海底撈積極響應(yīng)低碳環(huán)保理念，與消費者共同推進“雙碳”目標(biāo)。在門店內(nèi)，通過指示牌和電子屏宣傳文明用餐、杜絕浪費的消費觀，并推出相關(guān)環(huán)保產(chǎn)品，讓消費者參與到低碳減排的社會公益行動中。例如，海底撈做出了“每售出一整鍋1200g的沙棘火鍋，就向中國扶貧基金會捐贈一棵沙棘樹”的承諾，讓消費者在輕松愉快的氛圍中掌握了環(huán)保意識，同時并倡導(dǎo)了綠色低碳的正向社會意義。
電子簽約，助力行業(yè)駛?cè)虢当驹鲂Э燔嚨?/strong>
在推進數(shù)字化建設(shè)過程中，海底撈于2019年率先在人力資源場景上線了電子簽系統(tǒng)，全面實現(xiàn)人力資源場景的線上化管理，在線簽署入、轉(zhuǎn)、調(diào)、離各環(huán)節(jié)的文件及合同，包括勞動合同、用工協(xié)議、員工風(fēng)險告知書、員工培訓(xùn)書等，提升門店用工管理效率，降低因合同簽署不及時帶來的用工風(fēng)險，更直接減少紙質(zhì)合同簽約的紙張浪費、快遞運輸?shù)托?、包裝浪費等問題。
除此之外，海底撈針對餐飲行業(yè)的用工特性，研發(fā)并上線了“樂才”服務(wù)業(yè)SaaS+Paas一體化勞動力及人力資源管理平臺，為其他連鎖餐飲品牌提供人力資源管理服務(wù)，包括考勤排班、員工管理，在員工管理模塊使用電子簽在線簽署員工合同及文件，年度可有效節(jié)約數(shù)百萬張紙。
值得一提的是，海底撈不僅在餐飲行業(yè)的數(shù)字化減碳方面位于領(lǐng)先地位，更通過實踐、應(yīng)用帶動了整個行業(yè)的數(shù)字化升級，提升行業(yè)用工效率，降低用工風(fēng)險，顯著減少紙張浪費，為公司和其他連鎖餐飲品牌節(jié)約大量成本。
